Ягодные тарталетки с джемом и заварным кремом

Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух».  

Тесто разморозить, слегка раскатать и разрезать на 4 квадрата.

Для бортиков тарталеток, отступив на полтора сантиметра от краев и не прорезая тесто насквозь, ножом прочертить квадраты меньшей площади и часто наколоть их вилкой (бортики не трогать).

Яичный желток перемешать с молоком и солью.

Выложить тесто на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать бортики яйцом и выпекать тарталетки в разогретой духовке 12–15 минут.

Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения.

Приготовить крем: желтки с сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками и взбить еще немного, затем перелить все обратно в кастрюлю и, постоянно перемешивая венчиком, заварить крем на среднем огне.

Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать, затем застелить поверхность крема пищевой пленкой и полностью остудить его.

Половину ягод разрезать пополам или на 4 части.

В готовые тарталетки выложить джем, затем крем, разложить ягоды и посыпать сахарной пудрой.