Ромовые бабы с сиропом и шоколадной помадкой
Описание рецепта
Мягкие, нежные, насквозь пропитанные сиропом — и сверху толстая шоколадная помадка. У меня они получаются именно такими, как в детстве из кондитерской. Тесто жидковатое, работать с ним непривычно, но результат стоит того. Водка вместо рома — не замена, а полноценный вариант: сироп выходит ароматным и в меру крепким. Попробуйте сделать сразу полную порцию — 15–16 штук расходятся очень быстро.Слово редактора
Ромовые бабы — классика советской кондитерской: пышное дрожжевое тесто с изюмом и лимонной цедрой, горячий сахарный сироп и шоколадная помадка из какао, молока и масла. Рецепт рассчитан на 15–16 штук в формах для маффинов. Вместо рома подходит водка — сироп получается не менее ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- молоко0.7стакан
- масло сливочное70г
- сахар0.3стакан
- дрожжи свежие30г
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- изюм100г
- вода1стакан
- какао1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварила сироп: воду, сахар и лимонный сок довела до кипения и кипятила около двух минут. В конце влила водку и сняла с огня.Вместо рома можно использовать водку: смешайте стакан воды, стакан сахара, доведите до сиропа, остудите и добавьте две столовые ложки водки. - Шаг 2
Изюм залила горячей водой и оставила на 30 минут.Изюм должен хорошо просохнуть перед добавлением в тесто, иначе мука не обволочёт его равномерно. - Шаг 3
Молоко подогрела до тёплого. Дрожжи растворила в одной столовой ложке тёплой воды. Муку просеяла, масло растопила. Все ингредиенты для теста, кроме изюма, смешала строго в одном направлении. Накрыла влажным полотенцем и поставила в тёплое место на 40 минут.Мешайте тесто строго в одном направлении на всех этапах — это важно для структуры дрожжевого теста. - Шаг 4
Воду с изюма слила, изюм обсушила полотенцем и обваляла в одной столовой ложке муки. Добавила к тесту и снова вымесила в том же направлении. Оставила подходить ещё на 40–50 минут. Готовое тесто жидковатое и пористое.Если форм для ромовых баб нет, подойдут формы для маффинов. Следите, чтобы тесто не занимало больше двух третей объёма. - Шаг 5
Тесто ложкой разложила по формам для маффинов — заполняла только до двух третей высоты. Дала подойти около 10 минут. Выпекала 20 минут при 170–175 °C. Бабы вырастают примерно в два раза.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Бабы заметно увеличатся в размере. - Шаг 6
Горячие бабы сразу облила сиропом прямо в формах. Дала полностью остыть.Поливайте сиропом сразу, пока бабы горячие — так пропитка лучше впитывается. - Шаг 7
Сварила помадку из молока, сахара, масла и какао — кипятила две минуты до загустения. Остудила до тёплого состояния и щедро полила бабы сверху.Помадка загустевает по мере остывания. Не передержите на огне: двух минут достаточно. - Шаг 8
Варим помадку из молока, сахара,масла и какао- 2мин. до загустения.Остужаем до теплого, она еще загустеет и щедро поливаем сверху ром.бабы. - Шаг 9
А теперь наливайте всем по чашке молока и наслаждайтесь вкусом детства, где всегда было тепло и уютно, вспоминайте родных и близких, может стоит им позвонить?!
Комментарии
3Такие пористые, у тебя,с шоколадом и изюм такой аппетитный, ммммм, вкусные💖
Наталья, обещала Вам отчёт😊 Пришла с фото! Ещё раз огромнейшее спасибо за этот рецепт, пеку только по нему, сразу как приготовила, просто влюбилась!!!😍 Обалденно вкусно!!!😋😋😋
Такие аппетитные, румяные, а с помадкой вообще слюнки текут. :))