Постный суп с фасолью и маринованными грибами
Описание рецепта
Наваристые супы во время поста можно готовить на овощном бульоне с добавлением грибов, круп и бобовых. Овощи советуем пассеровать в небольшом количестве растительного масла или тушить с добавлением воды. Этот суп очень похож на щи — традиционный овощной суп национальной русской кухни. Множество кореньев и капусты в его составе сделает его насыщенным и вкусным. Щи с фасолью и грибами можно варить даже в горшочке в духовке — так получится вкуснее. Время приготовления блюда дано без учета предварительного замачивания фасоли.Слово редактора
Густой овощной суп на основе белой фасоли и маринованных грибов — сытное постное блюдо, которое хорошо насыщает без мяса. По составу и технике напоминает щи: овощи пассеруются на растительном масле, затем варятся в бульоне. Подходит для Великого поста и обычного вегетарианского меню. Вместо белой фасоли можно взять красную, учитывая, что она варится дольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы маринованные50г
- фасоль белая70г
- сельдерей стебли2шт.
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочите белую фасоль на 8–10 часов в холодной слегка подсоленной воде. По возможности смените воду дважды.Подсоленная вода замедляет закисание фасоли при длительном замачивании. - Шаг 2Шаг 2Отварите фасоль до готовности.Если используете красные сорта фасоли, время варки будет больше, чем у белой.
- Шаг 3Шаг 3Нарежьте сельдерей и морковь кубиками, лук — перьями, картофель — брусочками.Нарезайте овощи крупно — так они лучше сохраняют текстуру в готовом супе.
- Шаг 4Шаг 4На небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, сельдерей и морковь до лёгкой золотистости.Следите, чтобы овощи не подгорели: масла нужно совсем немного.
- Шаг 5Шаг 5В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном (около 2 л) отправьте пассерованные овощи и картофель, варите 10 минут.Можно готовить как на воде, так и на овощном бульоне — со вторым суп выйдет насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте отваренную фасоль и маринованные грибы, варите до мягкости картофеля.Если в грибах много уксуса, промойте их водой перед добавлением в кастрюлю.
- Шаг 7Шаг 7В конце посолите суп, добавьте перец и зелень.К супу хорошо подойдёт петрушка или укроп.
На заметку
Подавайте суп горячим, сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до двух суток — фасоль со временем разбухает, суп становится гуще. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую семью берите фасоли вдвое больше. Вместо маринованных грибов можно взять отварные лесные — вкус будет мягче.Оценить0.00
0