Ленивые голубцы в сметане со свиным фаршем и рисом
Описание рецепта
Ленивые голубцы у меня выходят сочнее, чем классические, — капуста внутри котлеты успевает пропитаться мясным соком, а сметанный соус делает своё дело в духовке. Рис перед варкой я обжариваю — он не разваривается и остаётся зёрнышко к зёрнышку. Фарш беру свиной, с небольшим жирком, тогда котлеты не сухие. Блюдо сытное, без претензий — то, что нужно в будний вечер, когда хочется нормальной еды, а не бутербродов.Слово редактора
Ленивые голубцы — упрощённая версия классического блюда: капуста не заворачивается, а смешивается прямо с фаршем и рисом. Котлеты обжаривают, затем тушат в сметанном соусе — получается сочно и мягко. Подходит для будничного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или без гарнира. Рис предварительно обжаривают на сухой сковороде — это делает его рассыпчатым внутри готовых котлет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш800г
- капуста белокочанная350г
- рис круглозерный1стакан
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- яйца куриные2шт.
- вода1стакан
- рисовая мука2ст. л.
- чеснок3зубчик
- лук репчатый1головка
- Заливка
- сметана 20%300г
- вода700мл
- лук репчатый1головка
- чеснок1зубчик
- укроппо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис промыть и обжарить на сухой сковороде до изменения цвета.Обжаривайте рис до золотистого оттенка на среднем огне, постоянно помешивая — он быстро горит. - Шаг 2
Влить стакан воды, посолить и под крышкой на тихом огне довести до полного испарения жидкости.Крышка должна прилегать плотно, чтобы рис дошёл на пару, а не пригорел. - Шаг 3
Капусту нашинковать и залить 700 мл кипятка. Оставить на пять минут, затем хорошо отжать.Кипяток размягчает капусту и убирает горечь. Отжимайте как можно сильнее — лишняя влага разрушит форму котлет. - Шаг 4
В свиной фарш добавить мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец. Перемешать.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так вкус распределится равномернее. - Шаг 5
Добавить в фарш отжатую капусту и подготовленный рис. Посолить по вкусу и перемешать до однородности.Масса должна держать форму. Если кажется жидковатой, добавьте ещё немного рисовой муки прямо в фарш. - Шаг 6
Сформировать котлеты, обвалять в рисовой муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до светло-коричневой корочки.Масло разогревайте хорошо перед закладкой котлет — тогда корочка схватится быстро и они не развалятся. - Шаг 7
Переложить котлеты в форму, залить сметаной, разведённой с небольшим количеством воды. Запечь при 180 °C около 25 минут. При подаче посыпать укропом.Сметану можно смешать с небольшим количеством воды или бульона, чтобы соус не был слишком густым после запекания. - Шаг 8
Выложить в смазанную растительным маслом форму. Поставить в разогретую духовку на 20 минут при 190°C. - Шаг 9
Луковицу обжарить на растительном масле. - Шаг 10
Сметану развести водой, в которой замачивалась капуста. Добавить укроп. Соединить с поджаренным луком. Посолить по вкусу. - Шаг 11
Залить заливкой голубцы. - Шаг 12
Поставить обратно в духовку на 40 минут. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ленивые голубцы подавайте прямо из формы, полив сметанным соусом со дна. Этот рецепт хорошо работает и на следующий день — разогретые в микроволновке котлеты становятся ещё мягче. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Фото готового блюда удобно делать сразу после запекания — соус тогда выглядит особенно аппетитно.Оценить51
0