НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клубничный торт с ванильным кремом

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Кулич с вишней и клюквой

Обычно кулич делают с изюмом, но с вишней и клюквой тоже получается интересно. Если ягоды у вас слишком сухие, лучше подержать их 10‒15 минут в не слишком горячей воде или, не замачивая, просто обдать

Юлия Высоцкая

08 марта 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Открытый пирог с запеченным перцем и карамелизированным луком

В такой пирог можно положить моцареллу для пиццы, сулугуни, адыгейский или козий сыр, который прекрасно сочетается с карамелизированным луком. Тесто подойдет и песочное, и дрожжевое, да и просто мука

Юлия Высоцкая

23 декабря 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый яблочный штрудель с изюмом, миндалем и корицей

Для такого штруделя хорошо сделать домашнее слоеное тесто. Начинка может быть любой, орехи тоже можно взять другие, но миндаль хорошо сочетается с яблоками.

Юлия Высоцкая

13 октября 2010

Кружевной пасхальный кулич

Едим Дома

22 апреля 2022

Подготовка

7 часов

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Прототипом кружевного кулича была пасхальная баба — вид сдобы, рецепт которой был опубликован в книге знаменитой Пелагеи Александровой-Игнатьевой, писательницы и автора кулинарных книг.

Кружевной, тюлевой или пуховой эту выпечку называют из-за нежной структуры теста, его тонкий срез напоминает искусные кружева рукодельницы.

Пелагея Павловна рекомендовала печь кружевную бабу исключительно в русской печи по особой технологии. Предлагаем вам рецепт традиционного пасхального угощения на современный лад.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

871

кКал

37%

Белки

19 г

Жиры

46 г

Углеводы

95 г

% от дневной нормы

5 %

9 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

сливки 10–20%

150 мл

пшеничная мука

Ингредиент

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

узнать больше

300 г

дрожжи сухие

4 г

яичные желтки

7 шт.

сливочное масло

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

75 г

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

узнать больше

50 г

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

¼ ч. л.

ванильная эссенция

4 капли

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Начните приготовление кружевного пасхального кулича с замеса опары. Соедините дрожжи с подогретыми до температуры парного молока сливками, перемешайте. Влейте получившуюся смесь в 120 муки (отмеряйте от общего объема) и замесите опару.

На весь экран

# шаг 2/11

Накройте пленкой. Чтобы опара дышала, сделайте несколько проколов ножом. Время брожения опары — 3–3,5 часа.

На весь экран

# шаг 3/11

В миске взбейте яичные желтки с добавлением сахара и щепотки соли. Масса должна стать светлой и плавно стекать с венчика непрерывной струйкой. Убедитесь, что весь сахар растворился.

На весь экран

# шаг 4/11

Заблаговременно достаньте сливочное масло из холодильника, пусть оно постоит при комнатной температуре до полного размягчения. Взбейте его венчиком.

На весь экран

# шаг 5/11

Соедините опару (к этому моменту она должна стать пузырчатой. Не пугайтесь, если опара опадет — это значит, что она достигла пика брожения) с желтками и мукой, замесите мягкое тесто. На этом этапе можно добавить «духи». Так П. П. Александрова-Игнатьева называла различные эссенции и экстракты.

На весь экран

# шаг 6/11

Для правильного замеса теста вам понадобится скребок. На рабочей поверхности без муки замешивайте тесто около 7–10 минут, помогая себе скребком. Берите тесто с одной стороны, максимально его вытягивайте и накрывайте им вторую. Затем переворачивайте и повторяйте процесс.

На весь экран

# шаг 7/11

Теперь нужно добавить в тесто мягкое масло и вымешать еще раз. Когда тесто станет блестящим, однородным и послушным, отправьте его подходить на 2–3 часа.

На весь экран

# шаг 8/11

Обомните тесто, тем самым выгоняя из него кислород. Разложите тесто по формам. Они должны быть заполнены на треть своего объема. Накройте формы с тестом для кружевного пасхального кулича пленкой и оставьте на 40–60 минут в теплом помещении. Тесто увеличится в два раз.

На весь экран

# шаг 9/11

Время выпекать куличи! Для небольших форм диаметром 8–9 см потребуется 40–45 и 180°C. Изделия нужно отправлять в предварительно разогретую духовку.

На весь экран

# шаг 10/11

Остужать куличи нужно в горизонтальном положении на мягкой поверхности, поворачивая с бока на бок, чтобы они не деформировались под тяжестью собственного веса. Можно использовать стопку кухонных полотенец.

На весь экран

# шаг 11/11

Украсить кружевной пасхальный кулич можно произвольно. Приятного аппетита!

поделиться фото

0.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадно-лимонное печенье в ореховой панировке

Быстрое ароматное печенье. Подойдет и гостям к чаю, и ребенку в школу.

Оксана

03 марта 2016

Рецепты

Шарлотка с яблоками

Обожаю шарлотку за простоту приготовления и вкуснейшность. Быстро, просто, не парит и сытно. Прелесть в том, что блюдо вообще без сахара — яблоки сами по себе сладкие и можно использовать потом

ArtUpcyclingDesing17

13 июля 2019

Рецепты

Нежная Шарлотка

шарлотка получается очень нежная, воздушная и вкусная!!!!

Юлия Майовец

27 января 2010

Рецепты

Пирог-пицца на майонезе

Предлагаю рецепт выпечки, соединивший в себе начинку пиццы и жидкое тесто заливного пирога. Просто, быстро и сытно. Самое вкусное жидкое тесто для заливных пирогов получается на майонезе. Пироги с