Маринад для куриного шашлыка
Описание рецепта
Куриный шашлык иногда может получиться суховатым. Причин может быть несколько: сильный нагрев, неправильный мангал, неудачное мясо. На это стоит обратить внимание и жарить шашлык на углях, которые подернуты белым пеплом, кусочки нарезать размером со спичечный коробок или чуть меньше. А еще мы расскажем,
Слово редактора
Маринад на основе йогурта — отличный выбор для куриного шашлыка, он придаёт мясу нежность и лёгкую кислинку. Такой способ маринования особенно актуален в тёплое время года, когда хочется лёгких, но при этом вкусных блюд. Вы можете экспериментировать с травами: добавить розмарин, тимьян или базилик — каждый вариант придаст шашлыку свой неповторимый аромат. Подавайте готовый шашлык с свежими овощами и лавашом — получится не только вкусно, но и очень сочно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе800г
- йогурт натуральный300г
- лук репчатый2шт.
- итальянские травы1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории1137кКал47.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
За основу маринада возьмите густой натуральный йогурт. Его жирность должна быть не выше 2%.
Йогурт с меньшей жирностью лучше пропитает мясо и не сделает маринад слишком жидким
- Шаг 2
Добавьте к йогурту сухие травы, соль и свежемолотый перец. Советуем самостоятельно измельчить перец в ступке
— так аромат маринада будет сильнее. Измельчённый в ступке перец сохраняет эфирные масла, которые придают маринаду насыщенный аромат. Попробуйте добавить немного цедры лимона для свежести
- Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами, слегка присыпьте солью и помните руками. Так выделится больше сока. Добавьте лук в маринад, перемешайте. Вы также можете положить специи по вкусу (сухой чеснок, паприка, имбирь и другие). Мы поделились лишь базовыми ингредиентами.
Чтобы лук выделил максимум сока, после того как помнёте его с солью, оставьте на 10–15 минут. Затем отожмите излишки жидкости — так маринад не станет слишком водянистым
- Шаг 4
Нарежьте кусочки курицы произвольно, отправьте их в йогуртовый маринад. Не советуем добавлять в маринад большое количество уксуса или сок лимона, ананаса или киви — агрессивная кислота может размягчить упругие волокна куриной грудки и сделать мясо
«ватным». Для равномерного маринования нарезайте курицу кусочками примерно одинакового размера. Можно добавить немного растительного масла — оно поможет специям лучше проникнуть в волокна мяса
- Шаг 5
Маринуйте куриный шашлык в йогуртовом маринаде не менее 2–3 часов. Пожарьте мясо привычным способом, получится вкусно и сочно!
Для лучшего результата оставьте курицу в маринаде в холодильнике на ночь. Перед жаркой дайте мясу немного постоять при комнатной температуре — так оно прожарится равномернее
На заметку
Маринад с йогуртом делает куриное филе сочным, но лучше оставить мясо в нём на 3–4 часа, а ещё лучше — на ночь в холодильнике. При хранении в холодильнике маринованное мясо можно держать до 24 часов, накрыв ёмкость плёнкой. Перед жаркой дайте мясу немного постоять при комнатной температуре около 30 минут.