Печеночная колбаса с салом и чесноком в пакетах
Описание рецепта
Домашняя печёночная колбаса — это совсем другой продукт по сравнению с магазинной: нежная, ароматная, с настоящим вкусом печени, сала и чеснока. Готовлю её в обычных пакетах — никаких натуральных оболочек и лишних хлопот. Отлично уходит на завтрак с чёрным хлебом, и хранится в холодильнике несколько дней — если успевает.Слово редактора
Печёночная колбаса — отличное блюдо для тех, кто любит плотные и насыщенные вкусы. Приготовленная в домашних условиях, она порадует вас натуральным составом и неповторимым ароматом. Манная крупа придаст колбасе особую текстуру, а чеснок и специи — яркий вкус. Такое блюдо хорошо подойдёт для бутербродов на завтрак или в качестве закуски к праздничному столу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в фарш немного зелени или орехов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснокпо вкусу
- яйцо4шт.
- манная крупа1стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории983кКал40.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень, сало, лук пропустить через мясорубку.Не используйте блендер — колбаса не должна быть однородной кашей, нужна крупная текстура. - Шаг 2Шаг 2Чеснок выдавить чеснокодавилкой. Вбить яйца, добавить манку, приправы.Количество манки регулирует плотность фарша. Для более нежной колбасы добавить чуть меньше.
- Шаг 3Шаг 3Разделить смесь на две части и разложить в одноразовые пакеты, связать плотно.Завязывать пакеты максимально плотно, оставив немного места для расширения при варке.
- Шаг 4Шаг 4Пакеты положить в кипящую воду и варить на маленьком огне не менее 2 часов.Огонь должен быть минимальным, вода — слегка кипеть. Сильное бурление может порвать пакеты.
- Шаг 5Шаг 5Достать по истечении 2 часов, но сразу не вынимать — дать постоять в горячей воде.Оставить колбасу в горячей воде на 15-20 минут после выключения огня — так она лучше схватится.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из пакета, остудить.Полностью остывшую колбасу завернуть в пергаментную бумагу для хранения в холодильнике.
На заметку
Готовую печёночную колбасу рекомендуется хранить в холодильнике в герметичной ёмкости или под плёнкой до 3 дней. Перед подачей можно слегка обжарить на сковороде для появления хрустящей корочки. Для более нежной текстуры можно добавить в фарш немного сливок — примерно 50 мл.Оценить310
0