Шашлык из сома на мангале: рыба на решётке с лимонным маринадом
Описание рецепта
Вопреки убеждениям, шашлык можно приготовить не только из мяса. Пожарить над горячими тлеющими углями можно рыбу, овощи, грибы и даже фрукты. Сегодня мы остановимся на шашлыке из сома. Его сладковатое, чуть жирное мясо прекрасно подойдет для жарки на мангале. Рекомендуем купить крупную рыбу, тогда мяса будет больше и процесс приготовления будет удобнее, так как большую рыбу удобнее разделывать.Слово редактора
Шашлык из сома — альтернатива мясному, подходит для пикника или ужина на даче. Сом удобен тем, что его мясо жирное и плотное: не пересыхает на огне и держит форму. Маринад строится на молотых специях — имбире, кориандре, кардамоне — и лимонном соке. Кожу при нарезке сохраняют: она скрепляет кусок во время жарки. Рецепт рассчитан на решётку-гриль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сом 5кг
- лимоны1шт.
- чеснок сушеный1ст. л.
- имбирь молотый1ст. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории919кКал38.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарежьте сома на порционные куски или стейки. Хребет отделите, кожу оставьте.Кожа скрепляет кусок при жарке — не снимайте её даже если кажется лишней. - Шаг 2Шаг 2Щедро посыпьте рыбу имбирём, кориандром, кардамоном, сушёным чесноком и солью, перемешайте.Если нет одной из специй, можно использовать готовую лимонную приправу с перцем — она сочетает несколько компонентов сразу.
- Шаг 3Шаг 3Полейте куски соком из половины лимона и оставьте мариноваться на один час.Следите, чтобы лимонный сок распределился равномерно: перемешайте куски ещё раз через 30 минут маринования.
- Шаг 4Шаг 4Разложите кусочки сома на решётке-гриль кожей вниз и начинайте жарить на сильном огне.Решётку перед укладкой рыбы смажьте маслом или сбрызните — сом не прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно переворачивая рыбу, жарьте до румяной корочки с обеих сторон.Не торопитесь переворачивать: корочка со стороны кожи должна успеть схватиться, иначе кусок распадётся.
На заметку
Подавайте шашлык из сома сразу с огня — с нарезанными овощами, зеленью или лёгким салатом из помидоров. Хранить готовую рыбу лучше не дольше суток в холодильнике. Найти другие варианты маринадов и идеи подачи можно в фото-галерее рецепта на сайте.Оценить0.00
0