Курица в сливочной паприке по рецепту Энни Грей
Описание рецепта
Рецепт из кулинарной книги историка Энни Грей — курица получается мягкой, а соус неожиданно глубоким.Слово редактора
Блюдо из книги кулинарного историка Энни Грей «Аббатство Даунтаун». Куски курицы тушатся в густом соусе из обжаренного лука, паприки и томатной пасты, а в конце соус смягчают сливками. Получается насыщенный, чуть сладковатый вкус с лёгкой кислинкой от лимона. Подходит для семейного ужина — готовится без сложных приёмов, но выглядит как ресторанное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица500г
- сливочное масло20г
- растительное масло для жарки1ст. л.
- лук белый1шт.
- паприка красная1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- томатная паста80г
- сливки 20%150мл
- Для подачи
- лимоныпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории856кКал35.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали*Лали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло в глубоком сотейнике на медленном огне. Добавить мелко нарезанный белый лук и готовить, помешивая, до золотистого цвета — около пяти-семи минут.Лук должен именно зазолотиться, а не просто стать мягким — это даёт основу вкуса всему соусу. - Шаг 2
Добавить паприку и соль, хорошо перемешать. Затем добавить томатную пасту и снова перемешать до однородности.Паприку используйте сладкую молотую красную; копчёная здесь изменит характер блюда. - Шаг 3
Выложить куски курицы в сотейник и перемешать, чтобы они равномерно покрылись соусом.Удобнее брать куски на кости — бёдра или голени: они не пересыхают за долгое тушение. - Шаг 4
Довести до кипения, затем убавить нагрев до лёгкого кипения. Накрыть крышкой и готовить 45–60 минут, пока мясо не начнёт отделяться от костей.Если соус слишком выкипает, добавьте немного воды. Следите, чтобы он не стал жидким — в него ещё пойдут сливки. - Шаг 5
Выложить куски курицы на тёплую тарелку. Вылить сливки в соус, хорошо перемешать и прогреть, не доводя до кипения.Сливки добавляйте в горячий, но уже снятый с активного огня соус, иначе они могут свернуться. - Шаг 6Шаг 6Процедить соус и перелить в соусницу. Подавать курицу с дольками лимона и свежей петрушкой.Процеживание даёт гладкий, ресторанный соус. Если хотите оставить текстуру лука — пропустите этот шаг.
На заметку
Подавайте курицу сразу, пока соус горячий. Дольки лимона — не украшение, а важная часть: их сок освежает жирный сливочный соус. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт хорошо выходит на фото — тёмно-красный соус контрастирует с зеленью петрушки. Гарнир — рис или картофельное пюре.Оценить53
0
Комментарии
3Отличный рецепт, Галина! Готовила куриную грудку (филе). Всё просто и очень вкусно. Благодарю!!!😍
Галочка, очень вкусно, как всегда!😘
Галина, поздравляю с РД!!!!😃💐💐💐