Шашлык из свиной шейки с яблочным уксусом
Описание рецепта
Маринады для шашлыка с содержанием большого количества кислоты способны размягчить жесткое мясо. Для нежных частей советуем использовать нейтральные маринады на основе кефира, йогурта, айрана. Но если все-таки вы являетесь приверженцем рецептов с уксусом, можно взять для маринования яблочный. Этот вид уксуса придаст шашлыку легкую и свежую фруктовую нотку. Рецепт универсальный, вам не потребуется много ингредиентов, из основных только мясо, яблочный уксус и лук.Слово редактора
Шашлык из свиной шейки в маринаде с яблочным уксусом и луком — простой вариант для тех, кто предпочитает классику без лишних ингредиентов. Кислота уксуса частично размягчает мясо и ускоряет жарку на углях. Всего пять составляющих: свиная шейка, лук, яблочный уксус, соль и перец. Подойдёт для любого выезда на природу, когда нет времени на сложные маринады.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1.5кг
- лук репчатый3шт.
- уксус яблочный 6%7ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1315кКал54.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо промокните бумажной салфеткой и нарежьте на кусочки весом не менее 50 г каждый. Переложите в глубокую ёмкость.Кусочки меньше 50 г быстро пересыхают на углях — не мельчите при нарезке. - Шаг 2Шаг 2Добавьте к свинине лук, нарезанный тонкими полукольцами, соль, перец, влейте уксус. Тщательно перемешайте.Лук нарезайте как можно тоньше: так он лучше отдаёт сок и равномернее маринует мясо.
- Шаг 3Шаг 3Накройте ёмкость крышкой или затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник мариноваться на 12–15 часов.Двенадцати часов достаточно для шейки — передерживать дольше 15 часов не стоит, уксус начнёт делать поверхность мяса рыхлой.
- Шаг 4Шаг 4Достаньте мясо из холодильника и дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.Не пропускайте этот шаг: холодное мясо на углях прожаривается неравномерно.
- Шаг 5Шаг 5Нанижите кусочки свинины на шампуры, стряхивая лишний лук. Жарьте на горячих углях, периодически переворачивая и не допуская подгорания.Шашлык в яблочном уксусе жарится быстрее обычного — следите внимательно, чтобы не пересушить.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала — со свежим луком, зеленью или лавашем. Хранить готовый шашлык можно до суток в холодильнике в закрытом контейнере, но разогретый он уступает свежему. Этот рецепт с фото покрывает весь сезон шашлыков: яблочный уксус легко найти в любом магазине, а маринад готовится за пять минут.Оценить0.00
0
Комментарии
17г яблочного уксуса?