Капустники со свежей капустой и индейкой в духовке
Описание рецепта
Капуста здесь — главный герой, а не гарнир. Получается сочно и без лишних хлопот.Слово редактора
Капустники — запечённые котлеты или биточки, где основу составляет не мясо, а нашинкованная капуста. Фарш из индейки делает их сытными, но не тяжёлыми. Сметана и яйца связывают начинку, сыр даёт румяную корочку. Подходит для семейного ужина или обеда: блюдо сытное, недорогое и быстро собирается из того, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная800г
- яйца куриные2шт.
- сметана 20%100г
- соль1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- укроппо вкусу
- сыр150г
- индейка фарш500г
- кориандр молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту мелко нашинковать, посолить, посыпать перцем и хорошо помять руками — до выделения сока.Чем мельче нашинкована капуста, тем плотнее получится капустник — удобно использовать шинковку. - Шаг 2
Добавить к капусте нарубленный укроп и натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать.Сыр подойдёт любой твёрдый — российский, гауда, пармезан. - Шаг 3
Яйца смешать со сметаной до однородности, затем соединить яичную массу с капустной — перемешать.Если масса кажется жидковатой, дайте ей постоять пять минут: капуста впитает часть влаги. - Шаг 4
В фарш из индейки добавить соль, перец и молотый кориандр, перемешать до равномерного распределения специй.Лук в фарш можно добавить мелко нарезанный сырой или предварительно обжаренный — на ваш вкус. - Шаг 5
Соединить капустную массу с фаршем, ещё раз перемешать.Фарш можно заменить на куриный или смешать индейку со свининой в равных частях. - Шаг 6
Сформировать капустники и уложить на противень. Запекать в духовке при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки.Чтобы проверить готовность, проткните капустник ножом: сок должен быть прозрачным, корочка — румяной. - Шаг 7
Затем выложить фарш. Уплотнить.Уплотняйте слои, чтобы капустник держал форму и равномерно пропекался. - Шаг 8
Последним слоем выложить оставшуюся капусту, уплотнить. Накрыть форму фольгой. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C в течение 1 часа.Фольга поможет сохранить влагу в блюде во время запекания — капустник получится сочным. - Шаг 9
Убрать фольгу.Снятие фольги позволит верхнему слою капусты подрумяниться. - Шаг 10
Поставить обратно в духовку допекаться еще на 15–20 минут. - Шаг 11
Остудить, нарезать порционно. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые капустники подают горячими — со сметаной, йогуртовым соусом или просто так. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогреваются на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо индейки берите курицу, а укроп заменяйте петрушкой или зелёным луком.Оценить51
0