Заварное тесто на кипятке — эластичное и без муки при раскатке
Описание рецепта
Приготовить вкусные вареники с насыщенной начинкой и правильным тестом — задача не из простых. Но, зная несколько секретов, и в этом деле можно достичь совершенства. Мы поделимся рецептом теста для вареников на кипятке, оно не порвется при варке, будет мягким и нежным. Такое тесто подходит как для вареников со сладкой начинкой (ягоды, сухофрукты или творог), так и с несладкой (картофель, грибы, шпинат, капуста).Слово редактора
Заварное тесто на кипятке готовится из муки, яйца, растительного масла, соли и кипятка. Кипяток заваривает муку — тесто получается мягким, нежным и не рвётся при варке. Подходит для вареников, пельменей, хинкали, чебуреков, клецек и галушек. Простой универсальный рецепт без сложных техник, справится даже начинающий кулинар.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- кипяток250мл
- яйца куриные1шт.
- растительное масло45мл
- соль6г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории2194кКал91.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В просеянную муку добавьте соль и яйцо. Слегка перемешайте.Если начинка сладкая — добавьте в тесто одну столовую ложку сахара вместе с солью. - Шаг 2Шаг 2Влейте растительное масло и кипяток. Вымесите тесто в кухонном комбайне или руками до однородности — оно должно быть нежным, мягким и тёплым.Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам: обычно достаточно около пяти минут.
- Шаг 3Шаг 3Положите тесто на рабочую поверхность и накройте миской или плёнкой. Оставьте на 15–20 минут.После отдыха тесто становится очень послушным — мука для раскатки не понадобится.
- Шаг 4Шаг 4Раскатайте тесто в пласты нужной толщины и вырежьте круглые заготовки. Разложите начинку и сформируйте вареники.Заготовки удобно вырезать стаканом или специальной формой одного диаметра, чтобы вареники получились одинаковыми.
- Шаг 5Шаг 5Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.Не варите вареники слишком долго: как только они всплывут, подержите ещё две-три минуты и вынимайте.
На заметку
Готовые вареники подавайте со сметаной, сливочным маслом или зеленью. Это тесто по данному рецепту одинаково хорошо работает для пельменей, хинкали и чебуреков — результат виден уже на фото готового блюда. Неиспользованное тесто можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до суток.Оценить52
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт! Тесто изумительное, мягкое, податливое, при варке не расходится. Вареники с черникой получились отличные!