Груши «Зимняя сказка» в ванильном соусе
Описание рецепта
Твёрдые зимние груши хорошо держат форму при варке и не превращаются в кашу — именно такие здесь и нужны. Ванильный соус на молоке получается насыщенным, а сироп от груш делает его чуть карамельным.Слово редактора
Груши «Зимняя сказка» — классический европейский десерт: половинки груш варятся в сахарном сиропе, затем подаются с горячим ванильным кремом. Блюдо подходит для праздничного стола и несложно в исполнении. Крем готовится на основе молока, яиц, муки и ванили, а сироп от груш разбавляет его до нужной консистенции.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину.Берите твёрдые груши зимних сортов — мягкие разварятся и потеряют форму. - Шаг 2
В 300 мл воды добавить один стакан сахара. Поставить на плиту и варить до растворения сахара.Сироп готов, когда сахар полностью растворился: помешивайте, не давая пригореть. - Шаг 3
В получившийся сироп положить груши и варить пять-семь минут — они должны остаться слегка недоваренными.Проверяйте готовность груш зубочисткой: она должна входить с лёгким сопротивлением. - Шаг 4
Выложить груши на тарелку, дать остыть и обсохнуть. Сироп не выливать.Оставьте сироп в той же кастрюле — он понадобится для разбавления крема. - Шаг 5
Молоко поставить на плиту, довести до кипения. Пока молоко нагревается, взбить яйцо с четвертью стакана сахара, ванилью и мукой.Яичную смесь вводите тонкой струйкой, иначе яйца свернутся. - Шаг 6
Шаг 6В кипящее молоко постепенно ввести яичную смесь, непрерывно помешивая. Варить несколько минут до получения густого крема.Помешивайте крем без остановки — он быстро густеет и может пригореть. - Шаг 7Шаг 7Снять крем с огня и разбавить отложенным сиропом до консистенции густого соуса.Добавляйте сироп понемногу, проверяя консистенцию: соус должен свободно стекать с ложки.
- Шаг 8Шаг 8Груши выложить на сервировочную тарелку, полить горячим соусом, украсить шоколадной стружкой и листиками мяты.Подавайте сразу, пока соус горячий — остывая, он густеет.
Комментарии
11Нежно и элегантно! :)))
Ох и Oliftira, как всегда гениально !!!!! Этот рецепт смотрю уже последним и...... я в растеренности :))).......вот что мне сегодня приготовить ?:))) Ой прийдется все и сразу :)))))))))))))))))))))
Чудесный десерт, 5+!!!!!!!!
Супер!!! Таким образом можно не только груши готовить, наверное...)))5!!!
Очень вкусно! Только сахара в следующий раз чуть меньше добавлю!5!