Печеночный паштет с беконом
Описание рецепта
Слово редактора
Печёночный паштет с беконом — отличная идея для закуски или дополнения к завтраку. Нежный паштет прекрасно сочетается с тостами, крекерами или свежими овощами. Добавление бекона придаёт блюду выразительный вкус и аромат, а мускатный орех вносит лёгкие пряные нотки. Такой паштет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — он станет ещё вкуснее после того, как настоится.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индюшачья печень500г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- бекон варено-копченый150г
- чеснок3зубчик
- топленое масло40г
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- мускатный орех0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На топленом масле обжарить лук и морковь. Посолить, потереть половину мускатного ореха.
Обжаривайте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого цвета — так они лучше раскроют свой вкус. Не пережаривайте, чтобы не испортить вкус паштета.
- Шаг 2
Отдельно вытопить нарезанный бекон. Добавить к нему печень и обжарить до готовности, добавив в конце измельченный чеснок.
Печень обжаривайте на среднем огне, чтобы она не подгорела и осталась сочной. Готовность печени можно определить по изменению цвета — она должна стать равномерно серой без розовых участков.
- Шаг 3
Смешать овощи и печень с беконом, добавить сливочное масло и перемолоть в блендере.
Для более нежной консистенции паштета добавьте немного сливок или бульона при измельчении. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и измельчены до однородного состояния.
- Шаг 4
Разложить по банкам, верхушки залить растопленным сливочным маслом. По мере остывания закрыть и убрать в холодильник. Такой паштет может храниться не меньше недели.
Слой растопленного сливочного масла на поверхности паштета создаст защитную плёнку и поможет предотвратить появление плесени. Храните паштет в холодильнике при температуре не выше 4 градусов.
На заметку
Готовый паштет лучше всего хранить в холодильнике в закрытом контейнере или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более нежной текстуры перед подачей можно слегка разогреть паштет в микроволновке на низкой мощности. Паштет отлично сочетается с тостами, крекерами или свежими овощами — ломтиками огурца и редиса.