Печёночный паштет с беконом из индюшачьей печени
Описание рецепта
Паштет из индюшачьей печени у меня получается плотным, но при этом очень кремовым — всё дело в сливочном масле, которое добавляется прямо в блендер. Бекон даёт лёгкую копчёную нотку, а мускатный орех и чеснок собирают вкус воедино. Готовлю сразу несколько банок: одну открываем сразу, остальные стоят в холодильнике под масляной «крышкой» всю неделю.Слово редактора
Домашний паштет из индюшачьей печени с варёно-копчёным беконом — плотный, ароматный, с тёплой ноткой мускатного ореха. Готовится на топлёном масле, перемалывается в блендере до кремовой текстуры и заливается сливочным маслом для хранения. Подходит как намазка на хлеб или тост, хранится в холодильнике не меньше недели. Из девяти простых ингредиентов получается полноценная заготовка впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индюшачья печень500г
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- бекон варено-копченый150г
- чеснок3зубчик
- топленое масло40г
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- мускатный орех0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На топлёном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Посолить, натереть половину мускатного ореха прямо на сковороду.Лук и морковь должны стать мягкими, но не подрумяниться — это даёт паштету нежный, а не горьковатый вкус. - Шаг 2Шаг 2В отдельной сковороде вытопить нарезанный бекон на среднем огне.Если бекон жирный, топлёное масло для этого шага не нужно — бекон вытопит собственный жир.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к бекону индюшачью печень и обжарить до готовности. В конце добавить измельчённый чеснок и перемешать.Печень готова, когда исчезает розовый цвет внутри. Не передерживайте — пересушенная печень даёт зернистую текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Соединить овощи с печенью и беконом в чаше блендера, добавить сливочное масло и перемолоть до однородной кремовой массы.Чем дольше перемалываете, тем нежнее текстура. Если масса густовата, добавьте пару ложек жира со сковороды.
- Шаг 5Шаг 5Разложить паштет по банкам. Залить верх каждой банки растопленным сливочным маслом — оно создаст защитный слой.Слой масла должен полностью покрывать поверхность паштета — это защита от заветривания и продлевает срок хранения.
- Шаг 6Шаг 6Дать паштету остыть при комнатной температуре, затем закрыть банки и убрать в холодильник.Закрывайте банки только после полного остывания, иначе внутри образуется конденсат.
На заметку
Паштет хранится в холодильнике не меньше недели — при условии, что масляный слой не нарушен. Подавайте на поджаренном хлебе, с малосольными огурцами или горчицей. Этот рецепт с фото подходит и для заготовки впрок: можно сразу приготовить двойную порцию и разложить по небольшим банкам.Оценить44
0
Комментарии
3Замена говяжий печенки.Бекон, второй раз не положила бы.В целом неплохо.
Да вроде всё максимально просто, поэтому не стала поэтапно :-)
Мммм... Вкусно 😋не хватает только пошаговых фото.