Чайный кекс
Описание рецепта
Чай можно взять любой, главное, чтобы он устраивал вас по вкусу. Подавать такой кекс идеально или с паштетом из печени — куриной, говяжьей, кроличьей, или с каким-нибудь сыром — с нежным, тянущимся бри, с ароматным козьим, это очень вкусно!
Слово редактора
Чайный кекс — отличное решение для чаепития! Заварка придаёт выпечке неповторимый аромат и лёгкую глубину вкуса. Такой кекс хорошо подойдёт для домашнего угощения или небольшого праздника. Можно экспериментировать с видами чая — чёрный, зелёный, травяной — каждый придаст кексу свой характер. Подавайте его не только с паштетом или сыром, но и с чашечкой горячего чая или кофе, а также с ягодным вареньем — получится сладкое и уютное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука280г
- курага150г
- изюм без косточек150г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- чай для заварки1ст. л.
- уксус1ст. л.
- растительное масло1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Чай залить 300 мл кипятка.
Выбирайте чай с насыщенным вкусом — он сильнее повлияет на аромат кекса. Можно использовать как чёрный, так и зелёный чай.
- Шаг 3
Курагу порезать на кусочки, выложить вместе с изюмом в глубокую посуду, залить горячим чаем и дать постоять.
Дайте сухофруктам настояться 15–20 минут — они станут мягче и отдадут больше вкуса.
- Шаг 4
Муку перемешать с разрыхлителем, корицей и солью.
Просейте муку перед смешиванием — это сделает кекс более воздушным.
- Шаг 5
Сахар с яйцами взбить в пену блендером с насадкой-венчиком, перелить в чашу комбайна и, взбивая на низкой скорости, всыпать четверть муки с разрыхлителем.
Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной — это обеспечит хорошую текстуру кекса.
- Шаг 6
Соду погасить уксусом и влить в чашу с тестом, затем, продолжая вымешивать, всыпать остальную муку.
После добавления соды тщательно перемешайте тесто, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 7
Сухофрукты с чаем влить в тесто и вымешать все до однородного состояния.
Убедитесь, что сухофрукты хорошо распределены в тесте — так каждый кусочек кекса будет вкусным.
- Шаг 8
Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.
Для проверки готовности кекса используйте зубочистку — она должна выходить сухой и без остатков теста.
- Шаг 9
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит кекс, но и добавит лёгкую сладость.
На заметку
Чайный кекс хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней, если завернуть его в пищевую плёнку или положить в герметичный контейнер. Подавайте кекс с паштетом из куриной, говяжьей или кроличьей печени либо с нежным сыром — бри или козьим. Для более выраженного аромата можно добавить в тесто немного ванильного экстракта.