Зразы картофельные с грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельные зразы с грибами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с лёгкими овощными салатами и соусами на основе сметаны или томатов. Копчёная паприка придаёт зразам особый аромат, а сыр делает их более нежными и насыщенными. Жарить зразы лучше на среднем огне, чтобы они хорошо подрумянились и пропеклись изнутри. Это блюдо порадует любителей картофельных блюд и станет отличным вариантом для использования оставшихся после других блюд варёного картофеля.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный800.0г
- грибы замороженные400.0г
- лук репчатый1головка
- яйца куриные2шт.
- паприка копченая1ч. л.
- сыр150г
- сливочное масло30.0г
- кукурузная мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы обжарить на сливочном масле до испарения жидкости. Добавить соль, перец. Пропустить через мясорубку.
Чтобы грибы равномерно прожарились, выкладывайте их в один слой. Когда влага полностью испарится, грибы станут более плотными и приобретут лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 2
Отварной охлажденный картофель тоже пропустить через мясорубку.
Для более нежной консистенции можно размять картофель толкушкой вместо мясорубки.
- Шаг 3
Лук обжарить.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — так он придаст зразам приятный сладковатый вкус. Не пережаривайте, иначе появится горечь.
- Шаг 4
В прокрученный картофель добавить натертый на терке сыр, копченую паприку. Вбить яйца.
Копчёная паприка придаст зразам насыщенный аромат. Сыр лучше использовать твёрдых сортов — он хорошо расплавится и скрепит массу.
- Шаг 5
Тщательно перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру картофельной массы.
- Шаг 6
Лук соединить с прокрученными грибами.
Хорошо перемешайте грибы с луком — начинка должна быть однородной.
- Шаг 7
Из картошки сделать лепешки. Выложить в центр грибы. Сформировать котлету.
Сформируйте зразы достаточно плотно, чтобы они не разваливались при жарке. Можно использовать столовую ложку для равномерности лепёшек.
- Шаг 8
Обвалять в кукурузной муке.
Кукурузная мука создаст хрустящую корочку. Можно также использовать панировочные сухари как альтернативу.
- Шаг 9
Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Разогрейте масло до умеренной температуры — оно не должно дымить. Это поможет избежать подгорания зраз.
- Шаг 10
Жарить с двух сторон до румяной корочки.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые картофельные зразы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так они сохранят хрустящую корочку. К зразам отлично подойдёт свежий овощной салат или лёгкий соус на основе сметаны с зеленью.