Торт «медовик» с шоколадным кремом
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Медовик» с шоколадным кремом — классическое лакомство, которое порадует любителей медовых десертов и шоколада. Медовые коржи прекрасно сочетаются с насыщенным шоколадным кремом, создавая уникальное вкусовое сочетание. Этот торт станет отличным выбором для праздничного стола или семейного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного орехов или заменив чёрный шоколад на молочный — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- мед100г
- сахар100г
- сливочное масло100г
- молоко50мл
- яйца куриные2шт.
- сода1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мука400г
- Крем
- творожный сыр600г
- сахарная пудра70г
- сливки 33–35%300мл
- шоколад черный горький100г
- молоко сгущенное80г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории802кКал33.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике с толстым дном соединить молоко, мед, сливочное масло и сахар. Ставим на водяную баню. Нагреваем до полного растворения сахара. После этого снять с водяной бани и добавить соду. Смесь побелеет, оставить на 10 минут. Затем добавить яйца и все хорошо взбить. Всыпать соль и муку, замесить тесто. Сначало оно будет липким, но потом при остывании будет густеть. Разделить тесто на 10 частей.
Водяная баня поможет избежать пригорания. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе брызги попадут в сотейник. После добавления соды смесь не только побелеет, но и увеличится в объёме.
- Шаг 2
Раскатать тесто тонко и выпекать 5–6 минут при температуре 200°C.
Для равномерного выпекания используйте противень с пергаментом. Коржи должны стать светло-золотистыми — это маркер готовности. Следите, чтобы не пережарить, иначе они будут жёсткими.
- Шаг 3
Еще горячий корж я обрезала по размеру формы и дала ему остыть на решетке.
Остывание на решётке предотвратит образование конденсата и сделает коржи более хрустящими.
- Шаг 4
Шоколад (у меня темный) поломать на кусочки. От общего количества сливок взять 50 мл и довести их до кипения. Кипящими сливками залить шоколад и размешать до однородности. Дать остыть. Холодный творожный сыр размять с сахарной пудрой и сгущенным молоком. Потом добавить шоколадную заготовку и холодные сливки. Взбить до однородности.
Чтобы шоколад равномерно растаял, используйте шоколад высокого качества. Холодные сливки помогут стабилизировать крем, но убедитесь, что они хорошо охлаждены — иначе крем может расслоиться.
- Шаг 5
Поставить разъемную форму и положить в нее первый корж. Выложить на него 3 столовых ложки крема. Так чередовать до последнего коржа. Крем должен остаться, он понадобится, чтобы потом обмазать верх и бока торта. Поставить торт пропитаться в холодильник, лучше на ночь.
Оставьте достаточно крема для покрытия торта — он должен полностью скрыть стыки между коржами и заполнить все пустоты. В холодильнике торт не только пропитается, но и стабилизируется.
- Шаг 6
На следующий день снять форму, обмазать верх и бока торта оставшимся кремом. Обрезки от коржей перемолоть в блендере и обсыпать ими верх и бока. Украсить по своему желанию.
Для украшения можно использовать не только измельчённые обрезки коржей, но и орехи, шоколадную стружку или свежие ягоды — это добавит торту нарядности и новых вкусовых нот.
На заметку
Готовый торт «медовик» с шоколадным кремом лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, накрыв плёнкой. Для более насыщенного шоколадного вкуса увеличьте количество чёрного шоколада в креме до 150 г, но учитывайте, что крем станет более густым и насыщенным.