Одесский рулет из слоёного теста с овощной начинкой
Описание рецепта
Начинка здесь и правда получается неожиданная — баклажаны, перец, грибы, чеснок всё вместе дают такой насыщенный, глубокий вкус, что слоёное тесто просто идеально их обрамляет. Рулет выходит сочным внутри и хрустящим снаружи — домашние сметают мгновенно.Слово редактора
Рулет из слоёного теста с сочной овощной начинкой — сытная выпечка, которую удобно готовить на большую компанию или брать с собой. Баклажаны, сладкий перец, помидоры и чеснок обжариваются со сметаной, яйцами и специями — начинка получается плотной и ароматной. Лесные грибы придают блюду глубину вкуса. Подходит как горячая закуска или самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1кг
- яйцо2шт.
- перец сладкий1шт.
- помидоры4шт.
- баклажан1шт.
- чеснок4стакан
- сметана4ст. л.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы464г154.67% от дневной нормы
- Калории4211кКал175.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан, перец, помидоры и лук нарезаем кубиками. Зелень рубим. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку. Всё смешиваем, солим и перчим.Баклажаны можно предварительно посолить и дать постоять пять минут, чтобы убрать лишнюю горечь, затем промойте и обсушите. - Шаг 2Шаг 2Добавляем два яйца, один желток откладываем для смазывания рулета.Желток даёт начинке связность — не пропускайте этот момент при делении яиц.
- Шаг 3Шаг 3Лесные грибы тщательно промываем и отвариваем. Мелкие добавляем целиком, крупные нарезаем. Грибы смешиваем с овощной массой.Лесные грибы обязательно отварите перед добавлением, шампиньоны или вешенки можно класть сырыми.
- Шаг 4Шаг 4Отправляем смесь на сковородку и слегка обжариваем — до момента, когда фарш схватится. Добавляем сметану или густые сливки, перемешиваем. Начинка готова.Обжаривайте начинку совсем недолго — фарш должен лишь схватиться, не пересушите.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатываем и ровным слоем выкладываем начинку. Аккуратно скручиваем рулет, края защипываем.Раскатывайте тесто равномерно, иначе рулет может лопнуть при выпекании.
- Шаг 6Шаг 6Рулет смазываем отложенным желтком и выпекаем при 175–180 °C до готовности.Готовность проверяйте по румяной корочке — время зависит от духовки и толщины рулета.
На заметку
Подавайте рулет горячим, нарезав на порционные куски. Он хорошо держит форму и после остывания — удобно брать с собой. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лесных грибов подойдут шампиньоны, а вместо сметаны — жирные сливки. Смотрите пошаговые фото для ориентира по толщине начинки.Оценить543
0
Комментарии
11ням-ням)))
а сколько по времени выпекать? вот мне как начинающиму кулинару непонятно :))) 30 мин - 1 час... :))) Сегодня делала без фарша, сладкого перца, чеснока и использовала жирные сливки вместо сметаны, а также с цукини - получилось потрясающе, хотя без теста мне начинка больше нравится :)))) ставлю 5!
делала без баклажан и перца - ну оооочень вкусно,понравился всему семейству,спасибо за рецепт!Если можно я ставлю Вам 10 балов!
Суппер!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за идею.Приятно видеть изделие вкусное, доступное , красивое и сытное одновременно.