Китайские баоцзы
Описание рецепта
Слово редактора
Баоцзы — традиционное блюдо китайской кухни, которое обязательно стоит попробовать любителям азиатской еды. Эти паровые булочки с сочной начинкой не только вкусные, но и эффектно выглядят на столе. Они отлично подойдут для семейного обеда или ужина, а также станут украшением праздничного стола. Подавайте баоцзы с соусом на основе соевого соуса и рисового уксуса — он подчеркнёт вкус начинки и добавит блюду пикантности. В качестве начинки можно экспериментировать с разными сочетаниями мяса и овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мясной фарш400г
- капуста пекинская100г
- лук зеленый50г
- вода60мл
- соевый соус1ст. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- Соус
- соевый соус30мл
- рисовый уксус2ст. л.
- лук зеленый1ч. л.
- Дополнительно
- растительное масло50мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соль, влить воду и замесить тесто. Положить в пакет и убрать в холодильник на 10 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 2
К фаршу добавить нарезанные капусту и лук, специи и воду. Вымесить и отбить.
Отбивание начинки сделает её более однородной и воздушной. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и вода полностью впиталась.
- Шаг 3
Тесто раскатать колбаской и нарезать на 10 частей. Каждую часть раскатать лепешкой радиусом 10 см, в центр выложить 1 ст. л. начинки и защипать края.
Для удобства раскатывания можно использовать скалку, а чтобы тесто не прилипало — слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Лепёшки должны быть равномерной толщины.
- Шаг 4
Каждый пельмень окунуть в растительное масло и отправить в пароварку с уже кипящей водой на 15 мин. Подавать с соусом.
Перед тем как окунуть баоцзы в масло, убедитесь, что вода в пароварке кипит — это обеспечит равномерное приготовление. Готовность можно проверить, аккуратно надавив на баоцзы — они должны быть мягкими, но не рыхлыми.
На заметку
Готовые баоцзы лучше всего подавать горячими — так они максимально аппетитны. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать на пару 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы или тофу вместо части мясного фарша — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.