Бантики с курицей, шпинатом и кедровыми орешками
Описание рецепта
Такая паста может стать полноценным обедом или ужином — можно обойтись и без салата, и без десерта! Я отбиваю мясо, чтобы грудка приготовилась быстрее, а иногда просто беру остатки вчерашней запеченной курицы. Цедра лимона дает соусу удивительную ноту, с одной стороны, свежую, а с другой — терпкую, на самом деле я и апельсиновую цедру люблю, и цедру лайма.
Слово редактора
Фарфалле (бантики) с курицей — отличное решение для быстрого, но при этом сытного и вкусного ужина. Сливочный соус с цитрусовой нотой и свежей зеленью прекрасно дополняет нежную курицу и упругие макароны. Кедровые орешки добавляют блюду хрустящую текстуру и ореховый аромат. Попробуйте подать пасту с хрустящими гренками или свежим салатом из помидоров и огурцов — получится гармоничное сочетание. Блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-бантики500г
- филе куриной грудки2шт.
- кедровые орехи2горсть
- шпинат2горсть
- лимоны1шт.
- твердый сыр с ярким ароматом50г
- чеснок2зубчик
- сливки жирные80мл
- вино белое50мл
- петрушка зелень1пучок
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.
Подсушивайте орехи до лёгкого золотистого оттенка — так они станут ароматнее и хрустящее. Не пережаривайте, иначе появится горечь.
- Шаг 2
Макароны отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Сохраните отвар — он пригодится для регулировки консистенции соуса. Макароны должны быть аль денте, чтобы не развариться при дальнейшем прогреве.
- Шаг 3
Куриное филе накрыть бумагой для выпечки и отбить скалкой, затем посолить и поперчить, разогреть в глубокой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить мясо до готовности и переложить на деревянную разделочную доску.
Накрывая филе бумагой, вы предотвратите разбрызгивание сока. Обжаривайте до румяной корочки — это придаст мясу насыщенный вкус.
- Шаг 4
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, порубить, затем выложить в сковороду, где жарилась курица, добавить шпинат и все немного прогреть на небольшом огне.
Шпинат добавляйте порционно, чтобы он равномерно прогрелся и не потерял цвет. Чеснок не пережаривайте — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Куриное мясо нарезать тонкими полосками, добавить к шпинату с чесноком, перемешать, влить вино и дать алкоголю выпариться.
Вино должно полностью выпариться, чтобы не осталось резкого спиртового запаха. Следите за процессом, чтобы соус не подгорел.
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока, добавить все в сковороду, влить сливки, перемешать и немного прогреть.
Цедра добавит блюду цитрусовую нотку, а лимонный сок — лёгкую кислинку. Сливки выбирайте с жирностью не менее 33%, чтобы соус получился более насыщенным.
- Шаг 7
Петрушку мелко порезать.
Мелко нарезанная петрушка лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке.
Тёртый сыр лучше тает и равномерно распределяется по блюду. Выбирайте сыр с ярким ароматом — он усилит вкус пасты.
- Шаг 9
Готовые макароны выложить в сковороду с курицей, добавить петрушку, перемешать и прогреть на маленьком огне, затем всыпать кедровые орехи и часть натертого сыра, влить немного воды, в которой варились макароны, и еще раз перемешать.
Добавляйте воду из-под макарон постепенно, чтобы достичь нужной консистенции соуса. Прогревайте блюдо, пока соус не станет однородным и не начнёт слегка загустевать.
- Шаг 10
Переложить пасту в глубокое блюдо, посыпать оставшимся сыром и листьями базилика.
На заметку
Готовые бантики с курицей, шпинатом и кедровыми орешками можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду с небольшим количеством масла, чтобы сохранить текстуру макарон. К пасте отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.