Миндальные маффины с шоколадно-ореховой начинкой
Описание рецепта
Кексы, маффины — прекрасная идея для пикника, их очень просто готовить и идеально брать с собой. К тому же рецепты всегда можно подстроить под себя — добавить нарезанные кусочками сезонные фрукты или ягоды.
Слово редактора
Миндальные маффины — отличное решение для любителей ореховых десертов. Миндаль придаёт выпечке нежный аромат и хрустящую текстуру, а шоколадно-ореховая начинка делает каждый укус особенно насыщенным. Такие маффины прекрасно подойдут не только для пикника, но и для домашнего чаепития или в качестве угощения на праздничный стол. Можно экспериментировать с начинками: вместо шоколадно-ореховой пасты использовать, например, ягодное варенье или карамельный соус. Подавайте маффины с чашечкой кофе или чая — сочетание получится идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- миндаль измельченный100г
- сметана250г
- шоколадно-ореховая паста6ст. л.
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- оливковое масло без запаха50мл
- какао-порошок1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 2
Миндаль, муку и сахар всыпать в миску, добавить разрыхлитель, соду и соль, все перемешать.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились и маффины хорошо поднялись.
- Шаг 3
Яйца, оливковое масло и ванильный экстракт поместить в другую миску и перемешать вилкой, затем добавить сметану и еще раз перемешать.
Используйте сметану с жирностью не менее 20% — она придаст маффинам более насыщенный вкус и нежную текстуру.
- Шаг 4
К жидким ингредиентам всыпать сухие и перемешать.
Перемешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — излишнее перемешивание может привести к тому, что маффины получатся плотными.
- Шаг 5
Бумажные формочки наполовину наполнить тестом, добавить в каждую по 1–2 ч. ложки шоколадно-ореховой пасты, затем разложить оставшееся тесто.
Чтобы шоколадно-ореховая паста не вытекала, слегка вдавите её в тесто — так начинка будет равномерно распределена внутри маффина.
- Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Готовность маффинов проверяйте визуально — они должны немного увеличиться в объёме и приобрести золотисто-коричневый оттенок.
- Шаг 7
Готовые маффины посыпать пополам какао и сахарной пудрой.
Какао и сахарная пудра не только украсят маффины, но и добавят лёгкий шоколадный вкус и хрустящую текстуру.
На заметку
Миндальные маффины лучше всего подавать тёплыми, но и после остывания они сохраняют приятный вкус. Храните маффины в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике — до 5 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто нарезанные кусочки сезонных фруктов или ягод — это придаст маффинам дополнительную свежесть и сочность.