Салат из морской капусты с кальмарами и тархуном
Описание рецепта
Профессиональные повара утверждают, что если отбить тушку кальмара, то мясо будет нежным и послушным. Вместо рыбного соуса можно взять устричный, а зелень обязательно должна быть ароматная и яркая. В тархуне есть такая почти ментоловая нотка, которая здорово сочетается с рыбным вкусом, но, если тархун вам не по вкусу, возьмите любую другую травку, петрушка, например, всегда себя хорошо ведет!
Слово редактора
Салат из морской капусты с кальмарами — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Морская капуста добавит блюду хрустящую текстуру и йодистый вкус, а кальмары сделают его более сытным. Попробуйте подавать салат с ломтиками авокадо или хрустящими гренками — это добавит новые вкусовые нотки. Экспериментируйте с зеленью: помимо тархуна и зелёного лука, можно использовать укроп или кинзу. Такое блюдо прекрасно подойдёт для диетического меню или в качестве закуски на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- очищенные тушки кальмара2шт.
- капуста морская200г
- огурцы1шт.
- лимоны0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- маленький пучок тархуна1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- рыбный соус Nam Pla1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- соус чили3ч. л.
- сахар0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров отбить боковой стороной кулинарного молоточка.
Отбивание поможет сделать кальмары более нежными и равномерно прожаренными. Следите, чтобы не повредить структуру мяса.
- Шаг 2
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжарить кальмары с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце.
Жарьте на среднем огне, чтобы кальмары не стали резиновыми. Готовность можно определить по изменению цвета — они должны стать более светлыми и непрозрачными.
- Шаг 3
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка лука обеспечит равномерное распределение вкуса и не будет перебивать другие ингредиенты.
- Шаг 4
Огурец с помощью овощечистки нарезать тонкими полосками и выложить в большую тарелку, посыпать измельченным луком и листьями тархуна.
Овощечистка поможет получить тонкие и красивые полоски огурца, которые лучше впишутсся в текстуру салата.
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок и полить огурцы с зеленью.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст более яркий вкус по сравнению с готовым соком из бутылки.
- Шаг 6
Перец чили нарезать колечками и выложить на салат.
Регулируйте количество перца чили в зависимости от желаемой остроты салата. Можно предварительно удалить семена, если хотите уменьшить остроту.
- Шаг 7
Приготовить заправку: соединить рыбный и соевый соус, добавить рисовый уксус, сахар, соус чили и все перемешать, затем выжать в заправку сок половинки лимона и еще раз перемешать.
Тщательно перемешивайте заправку, чтобы сахар полностью растворился. Пробуйте на вкус — при необходимости можно скорректировать количество сахара или соуса чили.
- Шаг 8
Морскую капусту добавить в салат и полить заправкой.
Перед добавлением в салат убедитесь, что морская капуста хорошо промыта и не имеет избыточного количества соли.
- Шаг 9
Обжаренные кальмары нарезать тонкими кольцами и украсить ими салат.
Тонкие кольца кальмаров не только украсят салат, но и позволят лучше ощутить их вкус в общей композиции.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей — так ингредиенты сохранят текстуру. Вместо тархуна можно использовать петрушку или другую ароматную зелень, но учтите, что вкус будет отличаться.