Бискотти с лавандой, белым шоколадом и миндалём
Описание рецепта
Миндаль не нужно измельчать в крошку. Крупные кусочки орехов добавят фактурности печенью. Сахар с лимонной цедрой лучше растереть руками. Так специя полностью пропитается цитрусовым ароматом. Толщину заготовок для бискотти вы можете регулировать по своему желанию. Однако также придется экспериментировать с временем выпечки. Не бойтесь, если подпеченные батончики при нарезании окажутся сырыми внутри. Повторное выпекание как раз подсушит печенье.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала батон, потом тонкие ломтики, подсушенные до характерного хруста. Лавандовый мёд и кулинарная лаванда дают цветочный аромат, белый шоколад смягчает, миндаль добавляет текстуру. Печенье долго хранится и хорошо сочетается с чаем или кофе. Подойдёт тем, кто любит нестандартные вкусы в домашней выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные3шт.
- сахар100г
- шоколад белый100г
- миндаль80г
- мед лавандовый2ст. л.
- лаванда1ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль крупно порубите, белый шоколад нарежьте кусочками.Рубите миндаль крупно — мелкая крошка не даст нужной фактуры. - Шаг 2Шаг 2Лимонную цедру смешайте с сахаром и разотрите руками. Добавьте лавандовый мёд и вбейте яйца. Всыпьте кулинарную лаванду и хорошо перемешайте.Растирая цедру с сахаром руками, вы высвобождаете эфирные масла — аромат будет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Муку просейте, смешайте с солью, разрыхлителем и содой. Добавьте в лавандово-яичную смесь и перемешайте.Следите, чтобы мука была хорошо просеяна: так тесто получится без комков.
- Шаг 4Шаг 4Всыпьте миндаль и шоколад, замесите послушное тесто. При необходимости добавьте ещё немного муки.Тесто должно держать форму и не липнуть к рукам. Добавляйте муку по чуть-чуть.
- Шаг 5Шаг 5Из теста сформируйте два батона шириной три–четыре сантиметра. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180 °C 30–35 минут.Толщину батонов можно варьировать — от этого зависит время второй выпечки: чем толще ломтики, тем дольше сушить.
- Шаг 6Шаг 6Готовый батон нарежьте по диагонали на кусочки толщиной один сантиметр. Верните бискотти на противень и подсушите в духовке при 160 °C ещё 10–15 минут.При второй выпечке следите за цветом: бискотти должны стать золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 7Шаг 7Достаньте печенье из духовки, дайте полностью остыть и подавайте к чаю.Печенье полностью затвердевает по мере остывания — не пугайтесь, если сразу после духовки оно кажется мягким.
- Шаг 8Шаг 8Из готового теста сформируйте два батона шириной 3–4 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при 180°C в течение 30–35 минут.
- Шаг 9Шаг 9Подрумяненную заготовку нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 1 см.
- Шаг 10Шаг 10Верните бискотти на противень и еще раз отправьте в духовку, разогретую до 160°C, на 10–15 минут.
- Шаг 11Шаг 11Достаньте печенья, дайте им остыть и подавайте к чаю.
На заметку
Готовые бискотти храните в плотно закрытой банке или жестяной коробке — при комнатной температуре они остаются хрустящими до двух недель. Этот рецепт легко адаптировать: лаванду можно уменьшить вдвое, если аромат кажется слишком интенсивным, а белый шоколад заменить тёмным. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью подрумянивания.Оценить0.00
0