Особенности рецепта: Кукурузно-лимонное печенье с джемом — рассыпчатое и хрупкое

🟢 Быстро 🔥 594 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Кукурузно-лимонное печенье с джемом — рассыпчатое и хрупкое

12 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Продолжаю «сочинять» рецепты печенья на основе базовых пропорций песочного теста. На этот раз добавила кукурузную муку — и результат превзошёл ожидания: печенье получилось невероятно рассыпчатым, почти тающим. Лимонная цедра в тесте и джем в серединке дают тот самый кисло-сладкий баланс, который хочется повторить. Будьте аккуратны при снятии с противня — это очень нежная выпечка.

Слово редактора

Печенье на основе песочного теста, где часть пшеничной муки заменена кукурузной. Это даёт характерную рассыпчатость и лёгкий золотистый оттенок. Лимонная цедра в тесте и джем в углублении посередине — простой способ добавить яркий вкус. Подходит к чаю или кофе, хранится несколько дней и не теряет текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории594кКал
24.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C.
Если духовка греет неравномерно, поставьте противень на средний уровень.
Шаг 2
Смешайте два вида муки, добавьте соль, разрыхлитель и цедру одного лимона. Натрите туда холодное сливочное масло и перетрите всё в крошку.
Перетереть муку с маслом в крошку удобно в блендере — буквально несколько импульсов.
Шаг 3
По ложке вливайте ледяную воду и замешивайте тесто — воды может понадобиться чуть больше или меньше.
Тесто должно держать форму, но не липнуть. Добавляйте воду по чайной ложке и сразу проверяйте консистенцию.
Шаг 4
Уберите тесто в холодильник на 30–40 минут.
Чем холоднее тесто, тем лучше печенье держит форму при выпечке. Не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Скатайте шарики величиной с крупный грецкий орех. В середине каждого пальцем сделайте углубление и заполните его лимонным джемом.
Не переполняйте углубление джемом — при выпечке он немного растекается.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекайте около 20 минут.
Ориентируйтесь на румяный низ: сверху печенье может выглядеть бледным, но быть готовым.
Шаг 7
Шаг 7
Готовое печенье остудите прямо на противне и только потом снимайте лопаткой — оно очень хрупкое и рассыпчатое.
Снимать тёплое печенье не стоит — оно легко ломается. Дайте ему полностью остыть на противне.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре — до трёх-четырёх дней. Джем можно менять: апельсиновый, абрикосовый или смородиновый дадут разный вкус. По этому рецепту получается около 20 штук — удобно сфотографировать выкладку горкой, пока не остыли. Подавайте к чаю.

Оценить53

Галина