Муссовый пирог с шоколадом и малиной
Описание рецепта
Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается фантастика! Малины кладите сколько душе угодно, хотя на самом деле будет вкусно и с вишней, и с кусочками апельсиновых цукатов, и с жареными орехами. Главное в приготовлении — осторожность, неторопливость, и не волнуйтесь, когда готовый пирог немного упадет в объеме, такие нежные муссовые бисквиты всегда немного сжимаются при охлаждении.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горький шоколад в каплях400г
- малина400г
- яйца куриные6шт.
- сливочное масло220г
- сахар50г
- мука50г
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 2
Шоколад и 200 г предварительно размягченного сливочного масла растопить на водяной бане.
- Шаг 3
Желтки отделить от белков, белки охладить и взбить в комбайне насадкой-венчиком в крепкую пену.
- Шаг 4
Яичные желтки, сахар, ванильный экстракт и соль взбить в комбайне насадкой-венчиком так, чтобы масса увеличилась в объеме, затем добавить просеянную муку и вымешать лопаткой.
- Шаг 5
Желтково-сахарную массу выложить в растопленный шоколад и перемешать лопаткой, затем порциями ввести взбитые белки и все вымешать.
- Шаг 6
Дно большой разъемной формы выстелить бумагой для выпечки, смазать дно и борта оставшимся сливочным маслом, выложить шоколадное тесто, а сверху малину.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем накрыть фольгой, уменьшить температуру до 170°С и выпекать еще 10–15 минут. Готовый пирог остудить.
- Шаг 8
Подавать пирог теплым или холодным.