Диетическая окрошка на белом квасе
Описание рецепта
Вариант приготовления
Окрошка с укропом, зеленым луком и
Слово редактора
Окрошка — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в летний сезон. Белый квас придаст супу более нежный вкус, а свежие овощи и зелень сделают его не только диетическим, но и богатым витаминами. Подавайте окрошку охлаждённой — так она лучше освежит в жару. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить нежирное мясо или морепродукты, разнообразить набор зелени. Окрошка отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие2шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп10веточка
- редис6шт.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- квас хлебный600мл
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите яйца, помойте и обсушите зелень.
Яйца лучше варить 8–10 минут, чтобы они хорошо очистились. Зелень обсушите на бумажном полотенце — так она не будет водянистой.
- Шаг 2
Положите в емкость нарезанный зеленый лук, слегка посолите и помните толкушкой. Выделившийся сок сделает окрошку более пикантной.
Помните лук аккуратно, чтобы не превратить его в пюре — нам нужен именно сок, а не измельчённая масса.
- Шаг 3
Произвольно нарежьте огурцы и редис, измельчите укроп и яйца. Добавьте все ингредиенты к луку и перемешайте. По желанию можно положить любимую зелень: петрушку, листовой салат и даже щавель.
Залейте основу охлажденным домашним квасом. Огурцы и редис нарезайте примерно одинаковыми кусочками для равномерного распределения вкуса. Используйте свежий укроп — он придаст блюду яркий аромат. Кефир можно использовать вместо кваса, если предпочитаете менее сладкий вкус.
- Шаг 4
Диетическая окрошка с укропом, луком и обилием зелени готова! Приятного аппетита!
Если вы все же хотите добавить в холодный суп мясную составляющую, то используйте отварную куриную грудку или натуральную ветчину из индейки. Диетическую окрошку можно готовить не только на квасе, но и на кефире— выбор зависит от вашего вкуса.
На заметку
Окрошку лучше подавать охлаждённой — поставьте её в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более интересного вкуса можно добавить немного лимонного сока или заменить часть кваса на газированную воду.