Оладьи из кабачков с геркулесом
Описание рецепта
Кабачки — один
Слово редактора
Оладьи из кабачков с геркулесом — отличное блюдо для летнего меню, которое поможет использовать урожай свежих овощей. Овсяные хлопья придают оладьям интересную текстуру и делают их более сытными. Подавайте их со сметаной или йогуртом — так вкус станет более нежным. Можно экспериментировать и добавлять в тесто зелень, чеснок или тёртый сыр — это разнообразит вкус. Жарить оладьи лучше на среднем огне, чтобы они хорошо пропеклись и не подгорели.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- геркулес1стакан
- яйца куриные2шт.
- мука5ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки100мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки вымыть, обсушить, отрезать кончики. Натереть кабачки на крупной терке.
Для более нежной текстуры можно снять с кабачков кожуру. Крупная тёрка поможет сохранить немного сока, но не сделает массу слишком водянистой.
- Шаг 2
Геркулес измельчить в процессоре в мелкую крошку. Тертые кабачки отжать от сока, добавить к ним измельченные овсяные хлопья, перемешать. Дать постоять 10 мин.
Измельчённый геркулес поможет связать влагу и придаст оладьям интересную текстуру. За время настаивания хлопья впитают сок и масса станет гуще.
- Шаг 3
В кабачковую массу добавить яйца, соль, перец, тщательно размешать.
Яйца свяжут все ингредиенты и добавят структуре оладьев плотности. Убедитесь, что яйца комнатной температуры — так они лучше вмешиваются в массу.
- Шаг 4
Кабачки содержат много воды, и сок продолжает выделяться. Поэтому нужно добавить в кабачковую массу муки, чтобы связать сок. Я указала ее примерное количество, ориентируйтесь по консистенции кабачковой массы. Она не должна быть слишком жидкой, чтобы оладьи не растекались по сковороде и держали форму.
Муку добавляйте постепенно, перемешивая лопаткой. Масса должна быть такой консистенции, чтобы её можно было легко зачерпывать ложкой, но она не стекала бы с неё.
- Шаг 5
В сковороде разогреть часть растительного масла. Столовой ложкой выкладывать небольшое количество кабачкового теста, сформировать круглые или овальные оладьи. Обжарить оладьи с одной стороны до румяного цвета.
Чтобы оладьи не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Румяный цвет — признак того, что нижняя сторона хорошо прожарилась.
- Шаг 6
Перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяности. Пожарить все оладьи, используя оставшееся растительное масло. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.
При переворачивании используйте лопатку, чтобы не повредить оладьи. Вторая сторона должна приобрести такой же золотистый оттенок, как и первая.
- Шаг 7
Готовые оладьи из кабачков с геркулесом выложить на блюдо для подачи.
- Шаг 8
Подать оладьи из кабачков к столу. Очень вкусно со свежими овощами и зеленью. Также можно приготовить для подачи любимый соус. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Оладьи из кабачков лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке или на сковороде без масла. Для более нежной текстуры можно заменить часть муки на кукурузный крахмал в пропорции 1:1.