Куриный шашлык с овощами на мангале
Описание рецепта
Куриный шашлык на кефире — это не модный тренд, а проверенная формула: мясо выходит мягким, без лишней кислоты, с тонким дымным ароматом от копчёной паприки. Кабачок и баклажан на решётке занимают буквально пять минут и дополняют тарелку без лишних хлопот. Мне нравится, что всё готовится параллельно и к столу приходит разом — горячее мясо и чуть подрумяненные овощи.Слово редактора
Куриные бедра в кефирном маринаде со специями — один из самых быстрых вариантов шашлыка: мясо готово за 4–5 часов. Кабачок и баклажан жарятся на решётке отдельно и подаются рядом. Блюдо подходит для летних выездов на природу и дачных ужинов. Кефир смягчает мясо и даёт лёгкую кислинку, а копчёная паприка добавляет глубину вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра15шт.
- баклажаны1шт.
- кабачки1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кефир 1%450мл
- хмели-сунели2ч. л.
- паприка копченая1ч. л.
- лук белый2шт.
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1159кКал48.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе куриных бедер вымойте и выложите в глубокую ёмкость. Если бедра с костью — вырежьте её, так мясо приготовится быстрее.Если времени мало, можно мариновать и два часа, но четыре-пять дают заметно более сочный результат. - Шаг 2
Лук очистите и измельчите в блендере до кашицы.Блендер даёт луковый сок равномерно — именно он помогает маринаду работать. Кольца лука хуже справятся с этой задачей. - Шаг 3
К курице добавьте лук, хмели-сунели, копчёную паприку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Залейте кефиром, перемешайте, закройте крышкой и уберите в холодильник на четыре-пять часов.Следите, чтобы кефир покрывал мясо полностью — иначе верхние кусочки промаринуются хуже. - Шаг 4
Кабачок и баклажан вымойте, нарежьте кольцами, посолите и поперчите по вкусу.Кольца толщиной около одного сантиметра не развалятся на решётке и равномерно прожарятся. - Шаг 5
Обжарьте кольца кабачка и баклажана на решётке — они готовятся очень быстро.Держите овощи на решётке не дольше двух-трёх минут с каждой стороны — они быстро становятся мягкими. - Шаг 6
Куриные бедра нанижите на шампуры и жарьте до готовности над углями.Готовность курицы проверяйте надрезом: сок должен быть прозрачным. - Шаг 7
Пожарьте кабачок и баклажан на решетке — готовятся очень быстро. - Шаг 8
Затем на шампурах пожарьте куриные бедрышки до готовности. - Шаг 9
Летнее блюдо готово. Подавать можно со свежим огурчиком и отварным картофелем. Приятного аппетита!