Армянская окрошка на мацони
Описание рецепта
Освежающая окрошка с легкой кислинкой утолит в жару и жажду и голод. Приготовим холодный суп по-армянски: с мацони и минеральной водой. Лимонный сок не только придаст кислинку, но и не даст супу быстро испортиться. Пусть ваших близких в жаркий день порадует
Слово редактора
Армянская окрошка на мацони — отличная альтернатива традиционной русской окрошке. Мацони придаёт супу нежную кислинку и делает текстуру более кремовой. Такой холодный суп особенно актуален в летнюю жару — он не только утоляет голод и жажду, но и освежает. Подавайте окрошку с ломтиком свежего хлеба или хрустящими хлебцами. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить вместо колбасы отварное мясо, разнообразить набор овощей или поиграть с количеством лимонного сока для разной степени кислинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный500г
- яйца куриные8шт.
- редис500г
- огурцы500г
- колбаса вареная500г
- лук зеленый100г
- укроп свежий100г
- мацони1л
- сметана 15%500г
- вода минеральная газированная1бутылка
- лимонный сок50мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте все ингредиенты для окрошки одинаковыми кубиками, зелень нашинкуйте мелко. То, как будут нарезаны ингредиенты, — очень важно для внешнего вида блюда.
Для единообразия нарежьте ингредиенты кубиками примерно 5–7 мм. Это обеспечит равномерное распределение вкусов и улучшит текстуру блюда.
- Шаг 2
Перемешайте все ингредиенты (кроме зелени) в большой емкости и добавьте мацони. Можно использовать домашний или магазинный. Также положите в окрошку сметану и перемешайте.
Мацони и сметана придадут окрошке нужную густоту и сливочный вкус. Убедитесь, что продукты хорошо перемешаны — масса должна стать однородной.
- Шаг 3
Добавьте соль и перец. На такой объем окрошки будет достаточно 3 ч. л. соли и 1 ч. л. перца, но ориентироваться стоит на свой вкус.
Пробуйте окрошку после добавления соли и перца, чтобы точно добиться желаемого баланса вкусов.
- Шаг 4
Влейте в окрошку 50 мл лимонного сока и добавьте зелень, снова перемешайте. Основа для
армянской окрошки может стоять в холодильнике 2–3 дня. Лимонный сок добавит освежающую кислинку. Храните окрошку в холодильнике, накрыв ёмкость, чтобы ингредиенты не впитали посторонние запахи.
- Шаг 5
Разложите основу для супа по тарелкам, залейте холодной минеральной водой до желаемой густоты, украсьте зеленью.
Регулируйте количество минеральной воды в зависимости от того, насколько густую окрошку вы предпочитаете. Чем больше воды, тем легче будет суп.
- Шаг 6
Армянская окрошка на мацони готова! Не бойтесь изменять рецепт, если не любите в холодном супе вареную колбасу , можете заменить ее на курицу или индейку. Приятного аппетита!
На заметку
Армянскую окрошку лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить заранее, смешайте все ингредиенты, кроме зелени и минеральной воды, и храните в холодильнике до 12 часов. Перед подачей добавьте зелень, минеральную воду и лимонный сок. Для более яркого вкуса можно увеличить количество лимонного сока до 70 мл.