Армянская окрошка на мацони с лимонным соком
Описание рецепта
Освежающая окрошка с легкой кислинкой утолит в жару и жажду и голод. Приготовим холодный суп по-армянски: с мацони и минеральной водой. Лимонный сок не только придаст кислинку, но и не даст супу быстро испортиться. Пусть ваших близких в жаркий день порадует вкусная армянская окрошка на мацони. С удовольствием делимся рецептом!Слово редактора
Армянская окрошка отличается от классической кислой основой: вместо кваса — мацони со сметаной и лимонным соком. Суп подходит для жаркого дня: наливают холодную минеральную воду прямо в тарелку и регулируют густоту по вкусу. Основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх дней. Вместо варёной колбасы допустимо использовать отварную курицу или индейку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный500г
- яйца куриные8шт.
- редис500г
- огурцы500г
- колбаса вареная500г
- лук зеленый100г
- укроп свежий100г
- мацони1л
- сметана 15%500г
- вода минеральная газированная1бутылка
- лимонный сок50мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все твёрдые ингредиенты — варёный картофель, варёную колбасу, яйца, огурцы, редис — нарежьте одинаковыми кубиками. Зелёный лук и укроп нашинкуйте мелко.Единый размер нарезки важен для внешнего вида — следите за кубиком. - Шаг 2Шаг 2Сложите нарезанные ингредиенты (кроме зелени) в большую ёмкость, добавьте мацони и сметану, перемешайте.Мацони подойдёт домашний или магазинный — оба варианта дают правильную кислинку.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте соль и перец. На стандартный объём окрошки достаточно 3 ч. л. соли и 1 ч. л. перца, но ориентируйтесь на вкус.Пробуйте после добавления соли: уровень кислоты у мацони разных производителей отличается.
- Шаг 4Шаг 4Влейте 50 мл лимонного сока, всыпьте зелень и снова перемешайте. Это готовая основа для супа.Лимонный сок можно добавить чуть больше — он не только даёт кислинку, но и продлевает свежесть основы.
- Шаг 5Шаг 5Разложите основу по тарелкам и залейте холодной газированной минеральной водой до желаемой густоты. Украсьте зеленью и подавайте сразу.Минеральную воду добавляйте только при подаче, иначе суп станет водянистым.
- Шаг 6Шаг 6Армянская окрошка на мацони готова! Не бойтесь изменять рецепт, если не любите в холодном супе вареную колбасу , можете заменить ее на курицу или индейку. Приятного аппетита!
На заметку
Основу для окрошки можно хранить в холодильнике 2–3 дня — удобно приготовить впрок. Минеральную воду вливайте порционно, уже в тарелку. Готовый рецепт легко адаптировать: колбасу заменяют отварной куриной грудкой или индейкой. Больше вариантов холодных супов с фото — на сайте.Оценить0.00
0