Грудинка по-деревенски

Грудинка по-деревенски

Время приготовления 24 ч
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Грудинка по-деревенски — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе, приобретает насыщенный цвет и неповторимый аромат. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или квашеной капустой. Попробуйте добавить немного специй по вкусу — например, паприку или душистый перец, чтобы разнообразить вкус. Приготовление в луковой шелухе — старинный способ, который придаёт мясу особую изюминку.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории522кКал
    21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Промойте луковую шелуху и положите в кастрюлю.
    Промойте луковую шелуху и положите в кастрюлю.
    Луковая шелуха придаст грудинке красивый золотистый оттенок и лёгкий аромат. Выбирайте шелуху от свежих и чистых луковиц.
  • Шаг 2 Засыпьте солью, сахаром и добавьте лавровый лист.
    Засыпьте солью, сахаром и добавьте лавровый лист.
    Соль и сахар помогут создать насыщенный рассол, который пропитает мясо. Лавровый лист добавит пряности.
  • Шаг 3 Грудинку промойте и выложите в кастрюлю к специям.
    Грудинку промойте и выложите в кастрюлю к специям.
    Убедитесь, что грудинка чистая и без остатков жира — это повлияет на вкус и текстуру готового блюда.
  • Шаг 4 Залейте водой и доведите до кипения. Варите на малом огне 30 минут с момента закипания (под крышкой).
    Залейте водой и доведите до кипения. Варите на малом огне 30 минут с момента закипания (под крышкой).
    Варите на малом огне, чтобы рассол томился, а не кипел бурно — так мясо будет более нежным. Следите, чтобы жидкость не выкипала.
  • Шаг 5 Выключите огонь и оставьте остывать мясо в рассоле в течение 8–12 часов. 
    Выключите огонь и оставьте остывать мясо в рассоле в течение 8–12 часов.
    Остывание в рассоле — важный этап, который позволяет мясу полностью пропитаться вкусом. Не сокращайте время маринования.
  • Шаг 6 Выньте свинину из бульона и дайте влаге стечь.
    Выньте свинину из бульона и дайте влаге стечь.
    Дайте мясу хорошо стечь — избыточная влага может помешать дальнейшей обработке и влиянию специй.
  • Шаг 7 Нарубите чеснок и смешайте его с перцем.
    Нарубите чеснок и смешайте его с перцем.
    Чеснок лучше использовать свежий — он даст более яркий аромат. Можно добавить немного зелени для свежести.
  • Шаг 8 Обваляйте каждый кусок свинины. Затем заверните грудинку в фольгу и уберите ее в холодильник на 8–12 часов.
    Обваляйте каждый кусок свинины. Затем заверните грудинку в фольгу и уберите ее в холодильник на 8–12 часов.
    Фольга поможет сохранить аромат и сочность мяса. Убедитесь, что свинина хорошо обваляна в смеси чеснока и перца — это усилит вкус.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Грудинка по-деревенски лучше всего раскрывается после полного остывания и некоторого времени для настаивания в холодильнике — оставьте её там на ночь. Хранить готовое блюдо можно до 3–4 дней в холодильнике, завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду, но не перегревайте, чтобы не потерять сочность.
Оценить52
0

Что готовим

домашние заготовки
заготовки из мяса
грудинка
свинина
чеснок
свиная грудинка
лук перец
мясо в луке
обед, свинина
обед, свинина, ужин

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Инна БИА
    Инна БИА

    Алла, 30 минут варки достаточно ???

    • Е&
      Елена &&&

      А луковая шелуха здесь для цвета? Вроде как копчёная грудинка получается? Или она дает какой-то вкус?

      Оставить комментарий