Картофель по-воклюзски с халуми, фисташками и лавандой
Описание рецепта
Картофель с лавандой — звучит неожиданно, но именно так готовят в Воклюзе. Фисташки дают хруст, халуми — плотность, мята освежает. У меня это блюдо уходит со сковороды раньше, чем успеваю накрыть на стол.Слово редактора
Картофель по-воклюзски — блюдо из французского Прованса, где лаванду добавляют не только в парфюм, но и в еду. Молодой картофель обжаривают с чесноком, затем добавляют сыр халуми кубиками, дроблёные фисташки, лаванду и мяту. Получается тёплый гарнир с ароматом Средиземноморья — подойдёт и к мясу, и как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой20шт.
- лаванда2ст. л.
- чеснок0.5головка
- халуми75г
- фисташки очищенные несоленые1горсть
- мята1веточка
- сольпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории844кКал35.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодой картофель отварите до готовности, дайте немного остыть и разрежьте пополам.Картофель не переваривайте — он должен держать форму при разрезании и обжарке. - Шаг 2
Чеснок раздавите и слегка обжарьте на оливковом масле.Чеснок обжаривайте на среднем огне: нужен лёгкий золотистый цвет, не коричневый. - Шаг 3
Добавьте к чесноку картофель и обжаривайте пять минут.Картофель кладите срезом вниз — так образуется румяная корочка. - Шаг 4
Всыпьте фисташки, перемешайте.Фисташки можно слегка раздробить в ступке, чтобы они лучше смешивались с остальными ингредиентами. - Шаг 5
Добавьте лаванду, халуми нарезанный кубиками, соль, молотый кориандр и чёрный перец. Перемешайте и обжаривайте ещё пять минут.Лаванда подойдёт и свежая, и сушёная. Сушёной берите чуть меньше — аромат у неё интенсивнее. Халуми не тает при нагреве, поэтому кубики держат форму. - Шаг 6Шаг 6Перед подачей посыпьте нарезанными листьями мяты.Мяту добавляйте только перед подачей — от нагрева она чернеет и теряет аромат.
На заметку
Подавайте картофель горячим сразу со сковороды — при остывании халуми становится резиновым. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: яркие фисташки, белые кубики сыра, листья мяты. Хранить не рекомендуется — блюдо теряет текстуру. Как вариант, халуми можно заменить сулугуни.Оценить42
0