Салат из капусты кейл с кедровыми орешками
Описание рецепта
В последнее время салат кейл набирает все
Кейл содержит большое количество кальция, витаминов К и С, богат белком,
Предлагаю и вам этим летом познакомиться с вкуснейшим суперфудом!
Слово редактора
Салат из капусты кейл — отличное решение для летнего меню. Кейл прекрасно сочетается с различными ингредиентами, и этот рецепт демонстрирует её универсальность: хрустящие кедровые орешки, нежная фета и свежесть укропа создают гармоничное сочетание. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла подчёркивает натуральный вкус овощей. Такой салат не только порадует лёгкостью и пользой, но и станет ярким украшением стола. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кале45г
- кедровые орехи1горсть
- лук красный30г
- чеснок1зубчик
- фета100г
- укроп3веточка
- Заправка
- лимонный сок1.5ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и тонко нарезать полукольцами.
Чтобы лук не был слишком резким, можно предварительно замариновать его в небольшом количестве лимонного сока.
- Шаг 2
Листья салата промыть, хорошо просушить и нарезать тонкими лентами.
Просушивать капусту кале лучше с помощью бумажного полотенца — так она быстрее избавится от лишней влаги.
- Шаг 3
Измельчить зубчик чеснока с помощью чеснокодавилки и добавить к салату.
Если у вас нет чеснокодавилки, можно мелко нарезать чеснок ножом — так он будет менее агрессивным по вкусу.
- Шаг 4
Выжать лимонный сок и смешать с оливковым маслом, немного взбить до состояния жидкого соуса.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер — так эмульсия получится более стабильной.
- Шаг 5
Добавить соус, все хорошо перемешать и дать настояться салату 20 минут, чтобы листья салата стали мягкими и нежными.
Во время настаивания салат лучше накрыть плёнкой, чтобы он не потерял аромат и не заветрился.
- Шаг 6
Добавить фету. Можно нарезать кубиками, но я предпочитаю раскрошить на мелкие кусочки.
Раскрошенная фета лучше распределится по салату и придаст ему более нежную текстуру, чем нарезанные кубики.
- Шаг 7
Измельчить несколько веточек укропа.
Перед измельчением укропа слегка помните его в руках — так он выделит больше аромата.
- Шаг 8
У меня укроп с собственного огорода на подоконнике. Всегда свежая зелень под рукой — очень удобно.
- Шаг 9
Орешки поджарить в сотейнике и добавить вместе с укропом в салат.
При жарке орешков следите, чтобы они не подгорели — как только появятся золотистые оттенки и лёгкий ореховый аромат, сразу снимайте с огня.
- Шаг 10
Наш салатик готов. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы листья кейл не потеряли хрусткость и свежесть. Если нужно приготовить заранее, заправьте салат непосредственно перед подачей, а ингредиенты храните в холодильнике отдельно: капусту и овощи — в контейнере, заправку — в закрытой посуде. К салату хорошо подойдут цельнозерновой хлеб или тосты, а также лёгкие белые вина.