Огурцы. сухой малосол
Описание рецепта
Есть экспресс-способ приготовления малосольных огурцов.
Слово редактора
Малосольные огурцы — отличная закуска, которая особенно актуальна в летний сезон, когда свежие огурцы в изобилии. Сухая засолка — быстрый и удобный способ насладиться хрустящими огурчиками уже через несколько часов. Вы можете варьировать количество чеснока и зелени по вкусу, а также экспериментировать с дополнительными специями. Подавайте малосольные огурцы как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным блюдам и картофелю.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится килограмм некрупных огурцов. И обязательно, что называется, молодых, в общем, не перезрелых. Замечу, что чеснок — опция желательная, но не строго обязательная. Тут надо исходить из «по вкусу» и «по потребности».
Выбирайте огурцы с упругой кожурой — они лучше сохранят хрусткость. Незрелые или перезрелые огурцы могут испортить вкус
- Шаг 2
Кончики у огурцов обрезать. Обрезанные огурцы сложить в пакет, добавить одну столовую ложку соли. Это, поверьте, очень важно! На кило огурцов соли нужно одну столовую ложку, пусть немножко с верхом, но не больше. Зелень: укроп, чеснок (мелко нарезать), листик смородиновый порубить, если есть — хуже не будет, плюс молоденький небольшой хреновый листик, пару листиков вишневых, пяток ягодок черных и красных смородинок, кстати, ничего не испортят. Пару чайных ложек сахара, перцев душистых и горошинками — чайную ложку.
Для более яркого аромата можно добавить немного свежего хрена или листьев дуба. Следите, чтобы зелень была без повреждений и не увяла
- Шаг 3
Все сложил в пакет, потряс, в смысле перетряхнул, чтобы содержимое равномерно распределилось. Все, что в пакет было сложено, должно быть в идеале совершенно свежим! Только тогда будет достигнута цель! Огурцы получаются изумительного свежемалосольного вкуса. Никакой жидкости. Все само собой появится. Эти огурчики будут готовы через 1,5–2 часа. Хрустят 2–3 дня, если доживут, но это вряд ли.
Плотно закройте пакет и аккуратно перемешивайте каждые 15–20 минут — так специи и соль равномернее распределятся. Проверьте, чтобы огурцы были полностью покрыты смесью
- Шаг 4
Итак. Прошло чуть меньше, примерно час сорок. Все это было вложено в пакет два часа тому назад. И хрустит, и вообще!
- Шаг 5
И еще пару фотографий, просто для...
- Шаг 6
Еще замечу, что вся эта, ну что от огурцов остается, весь этот силос, может быть использован, например, как заправка для «сварить пельмени». Не пожалеете.
Силос можно использовать не только для пельменей, но и как добавку к супам или салатам — он придаст блюдам пикантный вкус
На заметку
Готовые малосольные огурцы лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере или пакете — так они останутся хрустящими и сохранят вкус до 5 дней. Подавайте их как закуску, дополнив свежим укропом и ломтиком лимона. Для более яркого вкуса можно добавить к специям немного молотого кориандра или зёрна горчицы.