Фаршированные перцы
Описание рецепта
Заменила рис на геркулес и не пожалела. Попробуйте и вы!
Слово редактора
Фаршированные перцы — классическое блюдо, которое всегда радует своим сочным вкусом и аппетитным видом. Замена риса на геркулес придаёт начинке интересную текстуру и делает блюдо более рассыпчатым. Подавайте фаршированные перцы с сметаной или соусом на основе йогурта с зеленью — так вкус станет ещё ярче. Тушение в томатной пасте придаёт перцам лёгкую кислинку, а копчёная паприка добавляет дымные нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш700г
- перец болгарский12шт.
- геркулес100г
- лук репчатый2головка
- морковь1шт.
- паприка копченая2ст. л.
- сольпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- вода1л
- томатная паста2ст. л.
- сахар1ч. л.
- мука1ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш высыпьте промытый геркулес и перемешайте. Головку лука обжарьте, соедините с фаршем. Затем добавьте половину натертой моркови и зелень, посолите.
Геркулес добавит фаршу сочности и пышности. Лук для фарша обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он лучше раскроет вкус.
- Шаг 2
Следом высыпьте копченую паприку и перемешайте.
Копчёная паприка придаст фаршу насыщенный аромат. Убедитесь, что паприка равномерно распределена в фарше.
- Шаг 3
Перцы вычистите, промойте и начините фаршем.
При начинке перцев не набивайте фарш слишком плотно, чтобы перцы не лопнули при варке.
- Шаг 4
Выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист. После чего варите под крышкой 15 минут с момента закипания.
Чтобы перцы не потеряли форму, аккуратно выкладывайте их в кастрюлю. Готовность можно проверять, протыкая перцы зубочисткой — если входит легко, значит, почти готовы.
- Шаг 5
Обжарьте вторую головку лука с остатками моркови. Добавьте томатную пасту и сахар.
Обжаривайте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — так они лучше соединятся с томатной пастой.
- Шаг 6
Соедините все со сметаной. Обжарьте.
Сметана смягчит кислотность томатной пасты и придаст соусу кремовость. Следите, чтобы соус не подгорел.
- Шаг 7
В перец выложите подготовленную заправку, посолите. Варите под крышкой 30 минут.
Во время варки перцев с заправкой проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте воду, чтобы перцы не пригорали.
- Шаг 8
За пять минут до конца готовки в соусе от перца разведите ложку муки. В конце добавьте зелень.
Разводите муку в небольшом количестве холодной воды или соуса, чтобы избежать комочков. В конце добавьте мелко нарезанную зелень — она придаст свежесть блюду.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые фаршированные перцы лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они сохраняют хороший вкус. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве используйте микроволновку или духовку — в обоих случаях перцы хорошо восстанавливают текстуру. К фаршированным перцам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.