Фаршированные перцы

06 апреля 2026

Время приготовления 45 мин

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Заменила рис на геркулес и не пожалела. Попробуйте и вы!

Слово редактора

Фаршированные перцы — классическое блюдо, которое всегда радует своим сочным вкусом и аппетитным видом. Замена риса на геркулес придаёт начинке интересную текстуру и делает блюдо более рассыпчатым. Подавайте фаршированные перцы с сметаной или соусом на основе йогурта с зеленью — так вкус станет ещё ярче. Тушение в томатной пасте придаёт перцам лёгкую кислинку, а копчёная паприка добавляет дымные нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории234кКал
9.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В фарш высыпьте промытый геркулес и перемешайте. Головку лука обжарьте, соедините с фаршем. Затем добавьте половину натертой моркови и зелень, посолите.
Геркулес добавит фаршу сочности и пышности. Лук для фарша обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он лучше раскроет вкус.
Шаг 2
Следом высыпьте копченую паприку и перемешайте.
Копчёная паприка придаст фаршу насыщенный аромат. Убедитесь, что паприка равномерно распределена в фарше.
Шаг 3
Перцы вычистите, промойте и начините фаршем.
При начинке перцев не набивайте фарш слишком плотно, чтобы перцы не лопнули при варке.
Шаг 4
Выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист. После чего варите под крышкой 15 минут с момента закипания.
Чтобы перцы не потеряли форму, аккуратно выкладывайте их в кастрюлю. Готовность можно проверять, протыкая перцы зубочисткой — если входит легко, значит, почти готовы.
Шаг 5
Обжарьте вторую головку лука с остатками моркови. Добавьте томатную пасту и сахар.
Обжаривайте лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — так они лучше соединятся с томатной пастой.
Шаг 6
Соедините все со сметаной. Обжарьте.
Сметана смягчит кислотность томатной пасты и придаст соусу кремовость. Следите, чтобы соус не подгорел.
Шаг 7
В перец выложите подготовленную заправку, посолите. Варите под крышкой 30 минут.
Во время варки перцев с заправкой проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте воду, чтобы перцы не пригорали.
Шаг 8
За пять минут до конца готовки в соусе от перца разведите ложку муки. В конце добавьте зелень.
Разводите муку в небольшом количестве холодной воды или соуса, чтобы избежать комочков. В конце добавьте мелко нарезанную зелень — она придаст свежесть блюду.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые фаршированные перцы лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они сохраняют хороший вкус. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве используйте микроволновку или духовку — в обоих случаях перцы хорошо восстанавливают текстуру. К фаршированным перцам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Оценить52

alla_33