Ленивые голубцы с кольраби
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Нам привычнее видеть ленивые голубцы из белокочанной капусты, но мне пришла идея заменить ее очень полезной кольраби, которую использовала прямо с кожицей. В таком виде у кольраби нет запаха репы, остается только пикантный привкус.
Слово редактора
Кольраби — отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить привычные блюда. В этом рецепте она придаёт ленивым голубцам особый пикантный вкус и делает их более полезными. Подавайте голубцы с картофельным пюре или лёгким овощным салатом — такое сочетание подчеркнёт нежность фарша и сочность капусты. А заливка на основе сметаны и томатного соуса добавит блюду гармоничную кислинку. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного кориандра или зиры для более насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста кольраби420г
- рис100г
- свиной фарш450г
- лук-порей2горсть
- хмели-сунели0.5ч. л.
- паприка0.5ч. л.
- яйца куриные1шт.
- укроп сушеный0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Заливка
- сметана150г
- томатный соус120г
- вода500мл
- приправа для курицы0.5ч. л.
- итальянские травы0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- Зажарка
- морковь1шт.
- лук-порей1горсть
- чеснок2зубчик
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капуста кольраби (вместе с кожицей) у меня хранится в заморозке, как и морковь. Очень удобно: натереть на эл. мясорубке — и по пакетам с застежкой. Главное, пакет расплющить, чтобы потом легко отломить нужное количество, да и в морозилке займет меньше места.Заморозка — удобный способ хранения, но учтите, что после разморозки текстура кольраби может немного измениться. Постарайтесь плотно упаковать, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. - Шаг 2
Кольраби разморозить. Свежую берем 1 кочан. - Шаг 3
Я залила кипятком и оставила на 10 минут.Заливка кипятком помогает смягчить кольраби и уменьшить её хрусткость. Проверьте, чтобы вода была достаточно горячей — это ускорит процесс. - Шаг 4
Рис промыть, варить 10 минут.Чтобы рис не слипся, промывайте его до прозрачной воды и варите в соотношении 1:2 (рис:вода). Проверьте готовность — рис должен быть мягким, но не разварившимся. - Шаг 5
Соединить фарш (свинина+говядина) с рисом и процеженной кольраби.Процеженная кольраби придаст фаршу сочность без лишней жидкости. Убедитесь, что вся вода хорошо стекла. - Шаг 6
Всыпать нарезанный лук–порей или репчатый.Лук-порей добавит блюду лёгкую сладость и свежесть. Если используете репчатый лук, нарежьте его как можно мельче для равномерного распределения в фарше. - Шаг 7
Добавить яйцо и специи.Яйцо поможет связать все ингредиенты вместе. Убедитесь, что оно свежее — это повлияет на консистенцию фарша. - Шаг 8
Мокрыми руками скатать шарики и перенести в сковороду, у меня вок.Мокрые руки предотвратят прилипание фарша к ладоням и облегчат формирование шариков. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерного приготовления. - Шаг 9
Обжарить тертую морковь, лук, чеснок.Обжаривайте овощи до золотистого цвета — это придаст зажарке приятный аромат и улучшит вкус блюда. Не пережаривайте, чтобы избежать горечи. - Шаг 10
Насыпать зажарку сверху. - Шаг 11
Для заливки все смешать. - Шаг 12
Полить равномерно шарики в сковороде. - Шаг 13
Томить под крышкой около 40 минут. - Шаг 14
На порцию достаточно 3 штучки. Подаем со свежими овощами и сметаной по желанию. - Шаг 15
Сытные и очень нежные!
На заметку
Ленивые голубцы с кольраби лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или лёгкий овощной салат.Оценить43
0