Пирожное «лавандовое птичье молоко»

Пирожное «лавандовое птичье молоко»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето — это не только фруктово-ягодная пора, но и время всевозможных ароматных трав и специй. Одним из таких растений является лаванда, которая покоряет изящным тонким ароматом. Не буду перечислять широкий спектр ее использования, а просто порекомендую приготовить необычный десерт. Лавандовое птичье молоко — это оригинально, изысканно и волшебно! Приготовив это пирожное и заварив ароматный чай, позвольте себе эйфорию впечатлений от путешествия, которое унесет вас в ароматы лавандовых полей и таежных лесов, где росла и спела голубика.

Слово редактора

Пирожное «Лавандовое птичье молоко» — оригинальная интерпретация классического десерта. Лаванда придаёт ему неповторимый аромат и лёгкую пряность, а голубика добавляет ягодную кислинку. Такое пирожное станет украшением чаепития и порадует любителей необычных вкусовых сочетаний. Десерт особенно актуален летом, когда можно использовать свежую голубику и наслаждаться ароматами летних трав. Подавайте пирожное с зелёным чаем или травяным настоем — сочетание будет гармоничным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5г
    5.56% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории694кКал
    28.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления лавандового пирожного подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Для приготовления лавандового пирожного подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Шаг 2 Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залейте 200 мл кипятка, через 15 минут процедите и отмерьте 140 мл для дальнейшей работы.
    Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залейте 200 мл кипятка, через 15 минут процедите и отмерьте 140 мл для дальнейшей работы.
    Лавандовая вода придаст пирожному нежный аромат. Убедитесь, что лаванда не имеет горького привкуса — иначе она испортит вкус десерта.
  • Шаг 3 В миске взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавьте сгущенное молоко и взбейте до однородности.
    В миске взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавьте сгущенное молоко и взбейте до однородности.
    Масло должно быть действительно комнатной температуры — так оно лучше взбивается и смешивается со сгущённым молоком. Используйте миксер на средней скорости.
  • Шаг 4 В другой миске взбейте белки со щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.
    В другой миске взбейте белки со щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.
    Соль помогает стабилизировать белки и добиться более устойчивых пиков. Следите, чтобы в белки не попала желточная масса — это помешает взбиванию.
  • Шаг 5 В сотейнике смешайте сахар, агар-агар и лавандовый отвар.
    В сотейнике смешайте сахар, агар-агар и лавандовый отвар.
    Агар-агар требует тщательного перемешивания, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик или лопатку для равномерного распределения.
  • Шаг 6 Сироп доведите до кипения, убавьте огонь и проварите в течение 4 минут до пробы на тонкую непрерывную нить, стекающую с лопатки, или до 110°C.
    Сироп доведите до кипения, убавьте огонь и проварите в течение 4 минут до пробы на тонкую непрерывную нить, стекающую с лопатки, или до 110°C.
    Проба на тонкую непрерывную нить — надёжный способ определить готовность сиропа. Если нет кулинарного термометра, используйте этот метод.
  • Шаг 7 Затем продолжите взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп. После того как сироп будет влит, частями добавьте крем из сливочного масла и сгущенного молока.
    Затем продолжите взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп. После того как сироп будет влит, частями добавьте крем из сливочного масла и сгущенного молока.
    Вливайте сироп медленно, не переставая взбивать белки — так масса останется воздушной. Следите, чтобы сироп не был слишком горячим, иначе белки могут свернуться.
  • Шаг 8 В массу добавьте ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой (цветы лаванды при желании можно измельчить).
    В массу добавьте ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой (цветы лаванды при желании можно измельчить).
    Измельчённая лаванда распределится равномернее, но оставит меньше цветочных вкраплений — выберите вариант по вкусу.
  • Шаг 9 Перелейте массу в заранее подготовленную форму и поставьте минут на 15 в холодильник.
    Перелейте массу в заранее подготовленную форму и поставьте минут на 15 в холодильник.
    Используйте форму с бортиками, чтобы масса не растекалась. Перед тем как поставить в холодильник, убедитесь, что поверхность суфле ровная.
  • Шаг 10 Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь. Для этого растопите белый шоколад, влейте растительное масло и добавьте порошок матча (голубой).
    Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь. Для этого растопите белый шоколад, влейте растительное масло и добавьте порошок матча (голубой).
  • Шаг 11 Шоколадную массу пробейте блендером до однородности.
    Шоколадную массу пробейте блендером до однородности.
  • Шаг 12 Перелейте шоколадную массу на застывший слой суфле и поставьте в холодильник минут на 15–20 до полного застывания.
    Перелейте шоколадную массу на застывший слой суфле и поставьте в холодильник минут на 15–20 до полного застывания.
  • Шаг 13 Готовое пирожное нарежьте порционно с помощью теплого ножа, заварите чай и наслаждайтесь ароматом и вкусом Прованса.
    Готовое пирожное нарежьте порционно с помощью теплого ножа, заварите чай и наслаждайтесь ароматом и вкусом Прованса.
  • Шаг 14 Сиреневое поле с нежным ароматом, витающим над ним, — это великолепно!
    Сиреневое поле с нежным ароматом, витающим над ним, — это великолепно!

На заметку

Пирожное лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус и аромат лаванды. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а белый шоколад — на растительный аналог.
Оценить53
0

Что готовим

«птичье молоко»
лаванда
голубика
матча
муссовые пирожные
десерты, пирожные
десерты, шоколад
десерты, обед
птичье молоко в стаканчике
завтрак, обед

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Нташенька, ну просто Чудо лавандовое получилось!!💜💜💜

    • 1
  • Яся
    Яся

    Наташа!😍 Ну просто ВАУ!💜💗💜

    • 1
    • 1
  • Наталья
    Наталья

    Натали, ну эти пироженки просто заглядение какое-то!💓 Даже есть жалко- только любоваться, красота 😍

    • 1
  • Мария
    Мария

    Очень красиво и необычно 👍👍👍🙂

    • 1
  • Ла Ванда
    Ла Ванда

    Наташа! В сАмое сердце!!! 💜💜💜

    • 1
    • 1

Оставить комментарий