Суп-пюре из сёмги и тыквы на рыбном бульоне
Описание рецепта
Честно говоря, я сама не была уверена, что сёмга и тыква подружатся в одной тарелке, — но суп получился неожиданно нежным и очень вкусным. Тыква даёт мягкую сладость, рыба — глубину, и вместе это работает удивительно гармонично. Теперь готовлю его снова и снова.Слово редактора
Суп-пюре из рыбы и тыквы — необычное, но очень гармоничное сочетание. Тыква придаёт супу нежность и лёгкую сладковатость, а рыба — насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда: оно не только вкусное, но и полезное. Подавайте суп-пюре с хрустящими гренками и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Техника приготовления проста: отваривание и пюрирование, поэтому справиться сможет даже начинающий кулинар.Пищевая ценность
- Белки11934г13260.00% от дневной нормы
- Жиры1638г2047.50% от дневной нормы
- Углеводы4891г1630.33% от дневной нормы
- Калории75677кКал3153.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять 0,5 литра рыбного бульона, 300 г сёмги или другой рыбы.Вместо сёмги подойдёт форель, горбуша или любая красная рыба — главное, чтобы была достаточно жирной. - Шаг 2Шаг 2Отварить кусок рыбы в бульоне и выложить.Не переваривать рыбу, достаточно 8–10 минут в кипящем бульоне, иначе развалится на волокна.
- Шаг 3Шаг 3В бульон добавить 2 картофелины, предварительно нарезав. Отдельно потушить 300 г тыквы и 1 луковицу, добавить в бульон.Тыкву лучше тушить с небольшим количеством воды или на сливочном масле до мягкости — это займёт около 15 минут. Картофель варить до полной готовности, иначе суп будет с комочками после взбивания.
- Шаг 4Шаг 4Все ингредиенты взбить в блендере, добавив немного сливок.Добавлять сливки постепенно — начать с 50–70 мл, регулировать густоту по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Нарезать рыбу на мелкие кусочки, ввести в суп.Можно оставить часть рыбы крупными кусками для подачи или измельчить всю в блендере для однородной текстуры.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить, добавить укроп.Свежий укроп можно заменить петрушкой или зелёным луком, добавлять зелень непосредственно перед подачей.
На заметку
Готовый суп-пюре из рыбы и тыквы лучше всего подавать с гренками или сухариками — они добавят текстуру и подчеркнут вкус. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, чтобы сохранить нежную консистенцию. Для более кремовой текстуры можно увеличить количество сливок до 150 мл.Оценить59
0
Комментарии
2Очень вкусный суп получился!!!! Правда я делала не совсем пюре, а просто взбила тыкву....Но настолько нежное сочетание рыбный бульон и тыква!!!!!! Суп очень быстро съели, и, кстати, никто даже и не подумал, что там тыква, а с интересом спрашивали - а что это оранжевое? )))) Спасибо!
Спасибо! Сама люблю суп-пюре, а сын их тоже обожает!