Запеканка из рикотты с яблоками
Описание рецепта
Нежнейшая консистенция и аромат летних яблок — чудесный десерт для полдника или дружеских посиделок.
Слово редактора
Запеканка из рикотты с яблоками — отличное сочетание творожной нежности и фруктовой сочности. Рикотта придаёт десерту лёгкую текстуру, а яблоки добавляют приятную кислинку. Запеканка прекрасно подойдёт не только для полдника, но и для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного корицы или цитрусовой цедры — это придаст десерту новые ароматические нотки. Подавайте запеканку со сметаной, взбитыми сливками или ягодным соусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта500г
- яблоки250г
- яйца куриные2шт.
- сахар4ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- манная крупа3ст. л.
- сметана 20%4ст. л.
- сливочное масло25г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить духовку на 180°C. Желтки отделить от белков и добавить их к рикотте. Сюда же всыпать сахар, ванильный сахар, манную крупу, добавить сметану. Все перемешать.
Духовку лучше прогреть заранее. Желтки хорошо соединятся с рикоттой, если масса будет однородной — тщательно работайте венчиком.
- Шаг 2
Яблоки (указываю чистый вес, без кожицы и семян) нарезать кубиками и со сливочным маслом потушить в сотейнике до мягкости.
Чтобы яблоки не потемнели, добавьте немного лимонного сока. Готовность можно определить по мягкости — кубики должны легко протыкаться вилкой.
- Шаг 3
Яблоки слегка остудить, пюрировать погружным блендером и добавить к творожной массе.
Пюрируйте яблоки до гладкой консистенции, чтобы запеканка получилась нежной. Если хотите немного текстуры, оставьте небольшие кусочки.
- Шаг 4
Белки взбить в крупкую пену, выложить к основной массе, осторожно все соединить и выложить в форму (диаметр — 20 см), смазанную маслом и посыпанную мукой. Запекать 55–60 минут. Готовую запеканку оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. Затем полностью остудить.
При выкладывании массы в форму распределяйте её равномерно. Запеканка готова, когда поверхность станет золотистой и упругой, а зубочистка, вставленная в центр, будет выходить сухой.
- Шаг 5
Остывшую запеканку посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра придаст запеканке эстетичный вид и лёгкую сладость. Можно заменить её на кокосовую стружку для интересного вкуса.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус яблок и рикотты. Храните оставшуюся запеканку в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — достаточно 1–2 минут на средней мощности, чтобы сохранить текстуру. Для более диетической версии можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции.