Запеканка из баклажанов с мясом

Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны нарежьте пластинками толщиной примерно 5 мм.

Выложите на смазанный оливковым маслом противень. Посолите и смажьте пластины маслом. Запекайте 15 минут (если в запеканке использовать сырые баклажаны, они будут резиновыми на вкус).

Лук нарежьте средними кубиками, чеснок и петрушку порубите, а сыр натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте мясо, посолите его и готовьте, пока не изменит цвет. После чего добавьте чеснок и приправьте черным молотым перцем. Все хорошо перемешайте, посыпьте паприкой и петрушкой, снимите с огня.

Дно формы для запекания (у меня 20х25 см, но можно и меньше) смажьте маслом. Сверху выложите половину фарша. Посыпьте 1/4 сыра и снова накройте баклажанами. Затем выложите оставшийся фарш, посыпьте 1/4 сыра и выложите баклажаны. Сверху все равномерно посыпьте оставшимся сыром.

Для заливки сметану, молоко и яйца хорошо перемешайте венчиком. Затем залейте запеканку смесью.

Запекайте при температуре 180°C 25–30 минут.

Подавайте блюдо со свежей петрушкой.