Жареный болгарский перец с чесноком и укропом
Описание рецепта
Жареный перец целиком — одно из тех блюд, где результат непропорционально лучше затраченных усилий. Пока он томится под крышкой, кожица слегка зажаривается, мякоть становится мягкой и сладкой, а чеснок за двадцать минут пропитки делает всё ароматным. Никакой фаршировки, никаких соусов — только перец, масло, соль и зелень. Хорош как дополнение к жареному мясу или отбивным, но и сам по себе, с хлебом, вполне самостоятельное блюдо. На следующий день из холодильника он, пожалуй, даже вкуснее — весь сок остаётся внутри.Слово редактора
Цельный болгарский перец, обжаренный на сковороде под крышкой, — лёгкое блюдо из пяти ингредиентов. Готовится без фарша и лишних манипуляций: перец жарится целиком, пропитывается чесноком и посыпается свежим укропом. Подходит как тёплый гарнир к мясу или холодная закуска на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский6шт.
- сольпо вкусу
- чеснок молодой4зубчик
- укроп свежийпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец вымыть. Сделать ножом сбоку небольшие надрезы — они не дадут перцу лопнуть при жарке.Надрезы делайте до семян, но не насквозь — так перец остаётся целым и не теряет сок. - Шаг 2
Выложить перец в сковороду с растительным маслом. Накрыть крышкой и обжарить на сильном огне с одной стороны около пяти-семи минут.Масло должно хорошо разогреться перед тем, как выкладывать перец, — так корочка схватится быстро. - Шаг 3
Перец перевернуть, посолить. Убавить огонь до минимума и жарить под крышкой 30 минут.Солите именно после переворачивания: соль на первом этапе вытянет сок раньше времени. - Шаг 4
Чеснок нарезать пластинами.Молодой чеснок мягче и слаще — пластины получатся тонкими и хорошо отдадут аромат. - Шаг 5
Выключить огонь. Всыпать к перцу чеснок, накрыть крышкой и оставить на 20 минут для пропитки.Чем дольше перец стоит под крышкой с чесноком, тем насыщеннее вкус. Двадцать минут — минимум. - Шаг 6
Посыпать укропом и подать к столу.Укроп добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не завял от остаточного тепла.
На заметку
Подавайте перец горячим сразу со сковороды или дайте полностью остыть — в холодном виде он ничуть не хуже. Храните в контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей можно не разогревать. Этот рецепт легко масштабировать: берите столько перцев, сколько вмещает сковорода. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядит поджаристая кожица.Оценить51
0