Окрошка с морковью и редисом на тёмном квасе
Описание рецепта
Многие думают, что окрошка похожа на салат оливье — залить основу для любимого зимнего салата квасом или кефиром и получится летний суп. Действительно, можно найти много общего у этих блюд. Если наличие консервированного горошка в окрошке под вопросом, то вареная морковь будет там уместна. Она придаст холодному супу не только яркие оранжевые оттенки, но и немного сладости. Пока на дворе лето — предлагаем приготовить окрошку с отварной морковью.Слово редактора
Окрошка с морковью — классический вариант летнего холодного супа, в котором варёные овощи составляют плотную основу. Морковь добавляет лёгкую сладость и насыщенный цвет, редис и свежий огурец дают хруст. Горчица вместо хрена делает вкус мягче. Блюдо подходит для лёгкого обеда в жаркий день и готовится из самых доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- редис5шт.
- огурцы1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- горчица дижонская1ст. л.
- квас800мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварите морковь и картофель до готовности.Можно варить морковь и картофель в мундире, а затем чистить — или сначала очистить и нарезать кубиками: во втором случае кусочки выйдут ровнее и сварятся быстрее. - Шаг 2Шаг 2Остывшие овощи нарежьте мелким кубиком.Дайте овощам полностью остыть перед нарезкой, иначе кубики будут крошиться.
- Шаг 3Шаг 3Огурец и редис нарежьте мелким кубиком.Редис нарезайте тонкими полукольцами или кубиком — как вам нравится по текстуре.
- Шаг 4Шаг 4Разложите все овощи по порционным тарелкам, посолите, добавьте горчицу.Количество горчицы регулируйте по вкусу: начните с чайной ложки на порцию.
- Шаг 5Шаг 5Положите в каждую тарелку по половинке отварного яйца.Яйцо можно класть целиком или нарезать — зависит от размера тарелки.
- Шаг 6Шаг 6Залейте тёмным квасом и сразу подавайте.Квас добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы окрошка не стала водянистой.
На заметку
Готовую окрошку сразу подавайте — хранить её залитой квасом не стоит, овощи размокают. Если готовите заранее, держите нарезанную основу отдельно в холодильнике и заливайте квасом порционно. Этот рецепт легко снять на фото: яркий редис и зелёная кожура огурца хорошо контрастируют с тёмным квасом.Оценить0.00
0