Окрошка с морковью
Описание рецепта
Многие думают, что окрошка похожа на салат оливье
Слово редактора
Окрошка — классическое летнее блюдо русской кухни, и вариаций её приготовления множество. Морковь придаёт супу не только сладость, но и делает его более питательным. В качестве основы можно использовать не только квас, но и кефир, или их смесь — так можно варьировать уровень газированности и кислинки. Подавайте окрошку хорошо охлаждённой, можно добавить свежую зелень и сметану по вкусу. Экспериментируйте с овощами — например, попробуйте добавить маринованные огурцы для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- редис5шт.
- огурцы1шт.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- горчица дижонская1ст. л.
- квас800мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварите морковь и картофель. Вы можете отварить их в мундире, а затем очистить или сначала очистить, нарезать на кубики и отварить
— так кусочки получатся ровнее и сварятся быстрее. Если варите в мундире, после варки охладите овощи под холодной водой — так легче будет снять кожуру. Для окрошки овощи должны быть нарезаны одинаково мелко, чтобы каждый ингредиент хорошо чувствовался в блюде.
- Шаг 2
Нарежьте мелким кубиком 1 большой огурец и редис.
Для более яркого вкуса можно добавить к свежим огурцам немного маринованных — они придадут окрошке характерную кислинку.
- Шаг 3
Разложите овощи по порционным тарелкам, посолите, добавьте горчицу. Положите в каждую тарелку по половинке отварного яйца.
Перед добавлением соли попробуйте овощи на вкус — морковь и редис могут быть достаточно солёными сами по себе. Горчицу можно заменить на сметану или смесь сметаны с горчицей для более мягкого вкуса.
- Шаг 4
Залейте окрошку с морковью темным квасом. Приятного аппетита!
На заметку
Окрошку лучше подавать охлаждённой — поставьте её в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия можно заменить квас на кефир или смесь кефира с минеральной водой — получится другой вкус.