Запечённый лук и чеснок с бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Когда лук медленно карамелизируется в духовке с бальзамическим уксусом и травами, по кухне расходится такой аромат, что домашние сами заглядывают спросить, что это готовится. Мягкий, сладковатый, с лёгкой кислинкой — он хорош и как гарнир к мясу, и намазанным на поджаренный хлеб. Словом, простое блюдо, которое всякий раз удивляет.Слово редактора
Красный и репчатый лук вместе с чесноком запекаются в маринаде из бальзамического уксуса, растительного масла и сухих трав. В духовке всё карамелизируется, становится мягким и ароматным. Горячее блюдо заправляется сливочным маслом — и получается универсальная закуска, намазка на чиабатту или гарнир к мясу. Подходит для быстрого ужина или как дополнение к бургерам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2головка
- соль2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сахар1ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- прованские травы1ч. л.
- розмарин сушеный1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- сливочное масло10г
- чиабатта2кусок
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории311кКал12.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать на дольки, чеснок разрезать пополам.Чеснок можно не чистить — разрежьте головки поперёк, мякоть после запекания легко выдавить. - Шаг 2
Выложить лук и чеснок в глубокую миску. Добавить соль, сахар, растительное масло, бальзамический уксус, сушёный розмарин, прованские травы, сушёный базилик.Если бальзамического уксуса нет, замените яблочным — вкус будет мягче. - Шаг 3
Шаг 3Хорошо перемешать, чтобы овощи равномерно покрылись маринадом.Маринуйте овощи 10–15 минут перед запеканием — аромат трав раскроется сильнее. - Шаг 4Шаг 4Выложить овощи на пергамент на противень. Запекать в духовке при 160–180 °C в режиме «верх/низ» до мягкости и лёгкой карамелизации.Следите за цветом лука — он должен стать золотистым и мягким, но не почернеть по краям.
- Шаг 5Шаг 5Достать противень из духовки. Пока блюдо горячее, добавить к луку и чесноку сливочное масло — оно растает и обогатит вкус.Используйте хорошее сливочное масло — оно формирует финальный вкус блюда.
- Шаг 6Шаг 6Подать как закуску, намазку или гарнир. Чиабатту нарезать и подать рядом.Чиабатту можно слегка подрумянить в тостере или на сухой сковороде перед подачей.