Перец с рисом и свининой

Обжаривайте свинину на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясо «запечаталось» и сохранило сочность. Следите, чтобы кусочки не слипались, иначе они будут тушиться, а не обжариваться.

Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее приготовится и лучше распределится по блюду. Паприка добавит блюду дымный аромат, не переборщите с количеством.

Лук нарезайте полукольцами — так он будет хорошо виден в готовом блюде и равномерно распределится. Обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка.

Крупная нарезка перца позволит ему сохранить текстуру. Следите, чтобы перец не разварился — он должен остаться слегка хрустящим.

Пропаренный рис уже обработан паром, поэтому он приготовится равномерно и не слипнется. Убедитесь, что рис хорошо промыт — это уменьшит количество крахмала.

Воды должно быть в два раза больше, чем риса. Проверьте, чтобы вода покрывала рис примерно на 1–1,5 см. Готовьте на минимальном огне, чтобы рис не разварился.

Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат. Можно использовать как зубчики, так и измельчённый чеснок — выбирайте по вкусу.

Готовность риса проверяйте по текстуре — он должен стать мягким, но не развариться. Если жидкость полностью выпарилась, а рис ещё не готов, можно добавить немного горячей воды.