Окрошка со свининой и жареной картошкой на кефире
Описание рецепта
Такую окрошку иногда называют «богатырской» — запеченная свинина, жареная картошка, полезные овощи придутся по вкусу любому богатырю. Заправить суп можно и квасом, и кефиром. Не советуем добавлять минеральную воду — ее нейтральный вкус не подойдет этому блюду. Вы можете изменить рецепт и использовать в холодном супе привычный отварной картофель, окрошка со свининой не станет хуже!Слово редактора
Окрошка на кефире со свининой и жареной картошкой — плотный, наполненный суп, в котором нет случайных ингредиентов. Свинина маринуется в горчице, запекается в фольге и нарезается брусочками. Картофель обжаривается на растительном масле до румяной корочки. Вместе с яйцами, редисом, огурцом и зеленью это даёт окрошку, которая хорошо насыщает. Подходит для обеда в жаркий день, когда хочется чего-то холодного и сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- картофель4шт.
- яйца куриные4шт.
- огурцы свежие3шт.
- редис6шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- кефир 1%2л
- горчицапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину посыпьте солью и перцем, натрите горчицей, заверните в фольгу и оставьте на 30 минут для маринования.Горчицу берите не острую, дижонскую или зернистую — они дают мягкий, чуть пряный вкус без резкости. - Шаг 2Шаг 2Запеките свинину в духовке при 180 °C в течение 40–45 минут. Достаньте, разверните фольгу и остудите.Проверьте готовность свинины, проткнув кусок ножом: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистите, нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до готовности. Остудите.Картофель обжаривайте на хорошо разогретой сковороде, не перемешивая слишком часто, — тогда получится корочка.
- Шаг 4Шаг 4Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиком.Яйца заливайте холодной водой сразу после варки — так проще чистить.
- Шаг 5Шаг 5Огурцы, редис, зелёный лук и укроп измельчите.Редис можно нарезать тонкими полукольцами, а огурец — мелким кубиком, чтобы текстуры не терялись в кефире.
- Шаг 6Шаг 6Остывшую свинину нарежьте брусочками. Соедините в большой ёмкости свинину, картофель, яйца, овощи и зелень. Посолите, поперчите, добавьте горчицу по вкусу и перемешайте.Горчицу на этом шаге кладите аккуратно: её уже немного есть от маринада на свинине.
- Шаг 7Шаг 7Разложите основу по тарелкам и залейте кефиром до желаемой густоты. При необходимости досолите и добавьте перец.Кефир лучше брать охлаждённым — окрошка сразу будет нужной температуры.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после заливки кефиром — картофель со временем набирает влагу и размягчается. Основу без кефира можно хранить в холодильнике до суток. Этот рецепт допускает замену кефира на квас — вкус станет кислее и острее. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото в глубокой тарелке с горстью свежего укропа сверху.Оценить51
0