Клубнично-базиликовый сорбет без мороженицы
Описание рецепта
Этот клубничный сорбет я приготовила тем летом, когда поставила себе цель съесть всю клубнику в Москве. Домашние скептически отнеслись к тому, что им придется это есть, ведь покупные сорбеты такие кислые. Но эта клубничная история покорила и ту сторону Миссисипи (которая не любит сорбеты), и заезжающих на кофе или просто заезжающих гостей. На заметку У нас была кисло-сладкая клубника. Пропорция 220 г сахара к 220 мл воды на 700 г клубники была идеальна. Согласно аутентичному рецепту, нужен сок из 4-х лимонов, но я не люблю такую кислятину (как и все в семье), мне хочется дать клубнике раскрыться благодаря сиропу и немного сбалансировать вкус соком и маленькой щепоткой соли. Сок лимана здесь еще выступает как консервант. С половинкой лимона наш сорбет прожил долгую и счастливую жизнь длиною около 1,5–2 месяцев. P. S. Еще с сорбетом можно готовить «Беллини». А какой насыщенный яркий цвет получаемся! Ну, вы поняли, нужно готовить. P. P. S. Рецепт найден на просторах сети и редактирован под прихоти и вкусы московских гурманов.Слово редактора
Клубнично-базиликовый сорбет — освежающий летний десерт из ягодного пюре и ароматного базиликового сиропа. Базилик не попадает в готовый десерт: он настаивается в сиропе и убирается — остаётся только тонкий травяной аромат. Десерт подходит тем, кто избегает молочного, и детям. Мороженица не нужна — достаточно блендера, контейнера и морозилки.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику и базилик вымыла в тазу, обсушила на полотенце. Убрала плодоножки у клубники и сняла листочки с веточек базилика.Листочки базилика должны быть без стеблей — стебли дают горечь. - Шаг 2Шаг 2Воду с сахаром поставила на медленный огонь и растворила сахар полностью. Добавила листья базилика, накрыла крышкой и сняла с огня.Не кипятите сироп — достаточно полного растворения сахара на медленном огне.
- Шаг 3Шаг 3Настояла сироп 15 минут, затем убрала базилик — он больше не понадобится. Сироп остудила до комнатной температуры.Сироп должен полностью остыть перед смешиванием с клубникой, иначе ягода потеряет яркий вкус.
- Шаг 4Шаг 4Клубнику переложила в высокую миску, вылила остывший сироп, добавила сок половины лимона и щепотку соли. Пробила погружным блендером до однородного пюре.Пластиковые контейнеры промораживают содержимое равномернее, чем металлические миски.
- Шаг 5Шаг 5Разлила пюре по контейнерам, накрыла пищевой плёнкой (не в контакт) и убрала в морозилку минимум на два часа.Перемешивать во время заморозки не нужно — сорбет застывает однородно без помешивания.
На заметку
Готовый сорбет храните в морозилке до двух недель, плотно закрыв контейнер. Перед подачей достаньте за пять минут — он станет чуть мягче и легче набирается ложкой. По этому же рецепту и фото можно делать сорбет из малины или персика, меняя ягоду и убирая базилик или заменяя его мятой.Оценить0.00
0