Паста с баклажанами и шампиньонами

Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке. Макаронные изделия можно брать любые. На мой взгляд, спагетти не очень подойдут, лучше брать перья, спиральки, рожки или что-то подобное. Но можно взять и спагетти. Пока паста варится, готовим соус. Лук мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле 1–2 минуты. Баклажан режем на некрупные кубики. У меня был один маленький баклажан, если у вас большой, возьмите половину. Должен получиться стакан кубиков. Добавляем баклажан в сковороду к луку. Обжариваем минут 5.

Добавляем мелко нарезанные шампиньоны. У меня были крупные, поэтому я взяла 5 штук. Если мелкие, то берите больше. Шампиньонов должно быть столько же, сколько и баклажанов. Обжариваем еще 5 минут.

Таким же кубиком режем помидоры. Добавляем в сковороду к баклажанам с грибами. Дальше тушим до желаемой мягкости баклажанов. Я люблю, когда они еще не разварились в кашу.

Добавляем столовую ложку муки, все перемешиваем и вливаем сливки. Солим и перчим по вкусу. Я использовала белый перец, мне он нравится больше с овощами и сливками, но можно взять и черный. Добавляем мелко нарезанный базилик. Если нет свежего, можно взять сушеный, но добавить его сразу после помидоров. Я еще люблю добавлять в сливочные соусы немного куркумы, но это на ваш вкус. Немного загустить соус. Слить воду с пасты, промыть холодной водой и добавить в сковороду с соусом. Все тщательно перемешать и прогреть 1–2 минуты. Вкусный и легкий ужин готов! Подавать, посыпав свежим базиликом. Приятного аппетита!