Паста с баклажанами и шампиньонами в сливочном соусе
Описание рецепта
Открываю холодильник и вижу баклажан, горсть шампиньонов, помидоры и сливки — и уже знаю, что на ужин будет паста. Этот вариант у меня получился случайно, но теперь повторяю его часто: соус выходит густым, с мягкой кислинкой от помидоров и едва уловимой пряностью куркумы. Белый перец со сливками работает лучше чёрного — попробуйте, и вы поймёте разницу. Вся готовка укладывается в время варки пасты, так что блюдо на столе раньше, чем успеваешь проголодаться по-настоящему.Слово редактора
Паста с баклажанами, шампиньонами и помидорами в сливочном соусе — быстрый ужин из доступных продуктов. Соус готовится, пока варится паста, и всё вместе укладывается в 30 минут. Подходит для перьев, спиралек или рожков. Куркума и белый перец — по желанию, но они хорошо работают со сливками и овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия200г
- баклажаны1шт.
- шампиньоны5шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- сливки 10–20%1стакан
- мука1ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории957кКал39.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварила пасту согласно инструкции на упаковке. Пока паста варится, приготовила соус.Спагетти для этого соуса подходят хуже — лучше взять перья, спиральки или рожки: они лучше удерживают густой соус. - Шаг 2
Лук мелко нашинковала и обжарила на оливковом масле одну-две минуты.Лук не нужно доводить до румяности — достаточно лёгкого размягчения. - Шаг 3
Баклажан нарезала некрупными кубиками — должен получиться примерно стакан. Добавила к луку и обжаривала пять минут.Если баклажан крупный, возьмите половину: ориентир — один стакан кубиков. - Шаг 4
Шампиньоны мелко нарезала и добавила в сковороду. Обжаривала ещё пять минут — грибов взяла столько же по объёму, сколько баклажанов.Крупные шампиньоны можно взять пять штук, мелких потребуется больше — ориентируйтесь на объём, равный объёму баклажанов. - Шаг 5
Шаг 5Помидоры нарезала таким же кубиком, добавила к овощам и тушила до желаемой мягкости баклажанов — мне нравится, когда они ещё держат форму.Чтобы баклажаны не разварились, тушите на среднем огне и проверяйте готовность вилкой. - Шаг 6Шаг 6Добавила столовую ложку муки, перемешала, влила сливки. Посолила, поперчила белым перцем, добавила куркуму и мелко нарезанный свежий базилик. Немного загустила соус.Если свежего базилика нет, используйте сушёный — но добавляйте его сразу после помидоров, а не вместе со сливками. Куркума необязательна, но даёт соусу тёплый оттенок.
- Шаг 7Шаг 7Слила воду с пасты, промыла холодной водой и добавила в сковороду с соусом. Тщательно перемешала и прогрела одну-две минуты.Промывать пасту холодной водой стоит только если не подаёте сразу — это останавливает варку и не даёт ей слипнуться.
На заметку
Подавайте пасту сразу, посыпав свежим базиликом. Хранить в холодильнике можно до суток — при разогреве добавьте пару ложек воды или сливок, соус снова станет кремовым. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут портобелло или вёшенки. Фото готового блюда лучше всего делать сразу — паста в сливочном соусе выглядит особенно аппетитно горячей.Оценить53
0