Паста с баклажанами и шампиньонами
Описание рецепта
Что готовят в Италии, когда особо нет времени, а перекусить нужно? Конечно
Слово редактора
Паста с баклажанами и шампиньонами — отличное блюдо для быстрого ужина в итальянском стиле. Баклажаны придают блюду лёгкую пикантность, а шампиньоны и сливки — нежность и кремовость. Такой ужин хорошо подойдёт для семейного обеда или непринуждённого ужина с друзьями. Вы можете экспериментировать с видами пасты и добавлять другие травы и специи, например, орегано или чеснок, чтобы разнообразить вкус. Подавайте блюдо со свежим салатом и хрустящим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия200г
- баклажаны1шт.
- шампиньоны5шт.
- лук репчатый1шт.
- помидоры2шт.
- сливки 10–20%1стакан
- мука1ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории957кКал39.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем пасту согласно инструкции на упаковке. Макаронные изделия можно брать любые. На мой взгляд, спагетти не очень подойдут, лучше брать перья, спиральки, рожки или что-то подобное. Но можно взять и спагетти. Пока паста варится, готовим соус. Лук мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле 1–2 минуты. Баклажан режем на некрупные кубики. У меня был один маленький баклажан, если у вас большой, возьмите половину. Должен получиться стакан кубиков. Добавляем баклажан в сковороду к луку. Обжариваем минут 5.
Для сохранения текстуры пасты следите за временем варки, указанным на упаковке, и пробуйте на аль денте. При обжаривании лука не передержите — он должен стать прозрачным, но не подрумяниться. Баклажаны предварительно можно посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем промыть.
- Шаг 2
Добавляем мелко нарезанные шампиньоны. У меня были крупные, поэтому я взяла 5 штук. Если мелкие, то берите больше. Шампиньонов должно быть столько же, сколько и баклажанов. Обжариваем еще 5 минут.
При добавлении шампиньонов убедитесь, что они не выделяют много влаги — иначе соус может получиться водянистым. Если грибы влажные, слегка обсушите их бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Таким же кубиком режем помидоры. Добавляем в сковороду к баклажанам с грибами. Дальше тушим до желаемой мягкости баклажанов. Я люблю, когда они еще не разварились в кашу.
Чтобы помидоры не потеряли слишком много сока, нарезайте их не слишком мелко. Готовность баклажанов можно определить по мягкости — они должны быть упругими, но не разварившимися.
- Шаг 4
Добавляем столовую ложку муки, все перемешиваем и вливаем сливки. Солим и перчим по вкусу. Я использовала белый перец, мне он нравится больше с овощами и сливками, но можно взять и черный. Добавляем мелко нарезанный базилик. Если нет свежего, можно взять сушеный, но добавить его сразу после помидоров. Я еще люблю добавлять в сливочные соусы немного куркумы, но это на ваш вкус. Немного загустить соус. Слить воду с пасты, промыть холодной водой и добавить в сковороду с соусом. Все тщательно перемешать и прогреть 1–2 минуты. Вкусный и легкий ужин готов! Подавать, посыпав свежим базиликом. Приятного аппетита!
Сливки выбирайте с учётом желаемой густоты соуса. Если хотите более насыщенный вкус, можно использовать сливки жирностью выше 20%. Перемешивайте соус аккуратно, чтобы не разрушить текстуру ингредиентов.
На заметку
Пасту с баклажанами и шампиньонами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура ингредиентов и вкус соуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике, а пасту отварить непосредственно перед подачей. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного тёртого пармезана.