Торт «молочная девочка» с клубникой
Описание рецепта
Предлагаем приготовить знаменитый торт «Молочная девочка» с начинкой из
Слово редактора
Торт «Молочная девочка» — отличный выбор для любителей нежных десертов. Сгущённое молоко в коржах придаёт им особенную текстуру и вкус, а сочетание со свежими ягодами и лёгким кремом делает торт по-настоящему летним. Подавайте десерт охлаждённым — так его вкус раскроется ярче. Можно экспериментировать с начинками: вместо клубники использовать другие ягоды или фрукты, например, малину или персики. Такой торт станет украшением любого чаепития и порадует как близких, так и гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржей
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- молоко сгущенное380г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванилин1г
- соль1щепотка
- Для крема
- сливки 33–35%400мл
- йогурт клубничный250г
- сахарная пудра50г
- Для прослойки
- клубничный джем густой100мл
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую емкость разбейте яйца, добавьте соль, ванилин, сгущенное молоко и предварительно растопленное сливочное масло. Перемешайте венчиком.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, убедитесь, что сливочное масло не слишком горячее — оно не должно сворачивать яйца. Используйте венчик с тонкими прутьями для более однородного теста.
- Шаг 2
В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем — так он лучше распределится по выпечке и сделает коржи более воздушными. Просеивая полученную смесь, добавьте ее к жидким ингредиентам, перемешайте. Должно получиться жидкое однородное тесто. Оставьте его отдохнуть на 10–15 минут.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Проверяйте, чтобы разрыхлитель был свежим — от этого зависит пышность коржей.
- Шаг 3
Постелите силиконизированный пергамент на противень. Вы можете начертить карандашом несколько окружностей диаметром 18 см и заполнить их тестом. Второй вариант формирования коржей
— в специальных кулинарных формах: установите форму на противень и заполните ее тестом. Слой теста должен быть не более 1 см. Аккуратно снимите форму.
Разогрейте духовку до 180°C.Используйте качественный силиконизированный пергамент, чтобы коржи не прилипали. Если нет кулинарных форм, можно воспользоваться шаблоном из картона, обёрнутым в плёнку.
- Шаг 4
Выпекайте коржи 8–12 минут. Затем снимите их с помощью лопатки. Перед выпеканием следующей партии счистите с пергамента оставшиеся после первой выпечки крошки или используйте новый лист. Из указанных ингредиентов должно получиться 8–10 коржей. Остудите коржи на решетке.
Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться и не прилипать к лопатке. Следите, чтобы не перепечь — коржи станут жёсткими.
- Шаг 5
Приготовьте крем: взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков, добавьте йогурт. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Для стабильного крема сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Йогурт лучше тоже охладить — так крем будет однороднее.
- Шаг 6
Собираем торт: капните на подложку или плоскую тарелку немного крема, положите первый корж, смажьте его кремом (для удобства можно использовать кондитерский мешок), добавьте немного клубничного джема и ягод свежей клубники, нарезанной тонкими пластинками.
Продолжайте собирать торт, пока не закончатся ингредиенты. Уберите торт на несколько часов в холодильник.Чтобы крем не стекал, наносите его на полностью остывшие коржи. Используйте кондитерский мешок с узкой насадкой для аккуратной прослойки.
- Шаг 7
Украсьте десерт по своему желанию: свежими ягодами, кондитерской посыпкой или съедобными декоративными элементами.
Торт «Молочная девочка»с клубникой отлично подойдет для празднования дня рождения, 8 Марта или небольшого семейного торжества. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки коржей. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного клубничного вкуса можно добавить в крем немного клубничного пюре или заменить йогурт на натуральный с добавлением клубничного сиропа.