Торт «Молочная девочка» с клубникой и сливочным кремом
Описание рецепта
Предлагаем приготовить знаменитый торт «Молочная девочка» с начинкой из клубники. Его нежное название обусловлено наличием сгущенного молока в составе коржей. В Германии оно называлось Milchmädchen, что в переводе означает «молочная девочка», то есть доярка или девушка, продающая молоко. В качестве крема будем использовать взбитые сливки с йогуртом, а прослойку сделаем из клубники. Давайте приготовим вместе простой домашний десерт!Слово редактора
Торт «Молочная девочка» — немецкая классика, название которой пришло от слова Milchmädchen («доярка»): коржи замешивают на сгущённом молоке, отсюда нежная текстура и лёгкий карамельный привкус. Прослойка — взбитые сливки с йогуртом и клубничным джемом, между слоями — свежая клубника. Подойдёт для дня рождения, 8 Марта или любого домашнего торжества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржей
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- молоко сгущенное380г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- ванилин1г
- соль1щепотка
- Для крема
- сливки 33–35%400мл
- йогурт клубничный250г
- сахарная пудра50г
- Для прослойки
- клубничный джем густой100мл
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, ванилин, сгущённое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородности.Масло растопите заранее и дайте слегка остыть, чтобы не свернуть яйца. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь к жидким ингредиентам и перемешайте — тесто должно получиться жидким и однородным. Оставьте на 10–15 минут.Не пропускайте паузу — тесто за это время набухает и коржи выходят ровнее.
- Шаг 3Шаг 3На силиконизированный пергамент начертите карандашом окружности диаметром 18 см или установите кулинарные кольца. Распределите тесто слоем не более 1 см. Если используете кольца — аккуратно снимите их перед выпеканием.Карандашные круги рисуйте с обратной стороны пергамента, чтобы грифель не касался теста.
- Шаг 4
Выпекайте коржи при 180 °C около 8–12 минут до лёгкого золотистого цвета. Снимите лопаткой, остудите на решётке. Перед следующей партией очистите пергамент от крошек или замените лист. Всего должно получиться 8–10 коржей.Готовность корж — бледно-золотистый край, середина перестала блестеть. Не передержите: тонкие коржи быстро пересыхают. - Шаг 5Шаг 5Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотных пиков, добавьте фруктовый йогурт и аккуратно перемешайте лопаткой.Сливки взбивайте охлаждёнными, миску и венчик можно предварительно подержать в морозилке пять минут.
- Шаг 6
На подложку или плоское блюдо капните немного крема, положите первый корж, смажьте кремом, нанесите немного клубничного джема и распределите клубнику, нарезанную тонкими пластинами. Повторяйте слои, пока не закончатся коржи и крем.Джема берите немного — слишком большое количество размягчит коржи раньше времени. - Шаг 7
Уберите торт в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсьте свежими ягодами, кондитерской посыпкой или декоративными элементами по желанию.Для пропитки достаточно трёх-четырёх часов, но лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Клубнику можно заменить малиной, черникой или персиком — рецепт легко адаптируется под любые ягоды. Для фото нарежьте торт острым ножом, смоченным холодной водой — срез получится чистым и слои будут хорошо видны.Оценить51
0
Комментарии
1Удивительно, а где же рецепт крема для этого торта?