Окрошка с помидорами на квасе — холодный суп без лишних усилий
Описание рецепта
Последний месяц лета, когда на грядках созревают овощи, — отличное время еще раз приготовить окрошку. Предлагаем добавить в холодный суп помидоры. Сочные и ароматные, они придадут блюду приятную кислинку. А если у вас на огороде поспела репа, то положите в суп и ее, ведь рецепт окрошки универсален — можно «покрошить» в блюдо самые разные овощи.Слово редактора
Классическая окрошка на квасе с добавлением свежих помидоров. Томаты дают лёгкую кислинку и делают вкус насыщеннее. В составе: отварные яйца, картофель, варёная колбаса, огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Заправляется тёмным квасом, горчицей и сметаной. Рецепт рассчитан на шесть порций — подходит для большой семьи или компании в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы4шт.
- редис8шт.
- яйца куриные4шт.
- картофель5шт.
- помидоры2шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий0.5пучок
- колбаса вареная150г
- кваспо вкусу
- горчицапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи тщательно вымойте. Яйца и очищенный картофель отварите до готовности, остудите.Картофель удобнее варить в мундире заранее — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 2
Укроп и зелёный лук мелко нарежьте, переложите в отдельную ёмкость, посыпьте солью и разомните ложкой — зелень даст сок.Чем дольше зелень постоит с солью, тем ароматнее получится бульон. - Шаг 3
Огурцы и редис натрите на крупной тёрке.Если огурцы водянистые, отожмите тёртую массу руками перед добавлением. - Шаг 4
Картофель, яйца и колбасу нарежьте мелким кубиком.Колбасу можно заменить отварной куриной грудкой или говядиной. - Шаг 5
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте произвольно.На домашних спелых помидорах шкурку поддевают ножом. На покупных — сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 30 секунд, затем снимите кожицу. - Шаг 6
Шаг 6Все ингредиенты соедините в большой ёмкости, перемешайте, разложите по порционным тарелкам и залейте тёмным квасом. Добавьте горчицу и сметану по вкусу.Квас добавляйте прямо перед подачей — так окрошка не раскиснет. Горчицу и сметану ставьте на стол отдельно.
На заметку
Готовую окрошку лучше подавать сразу — залитые квасом овощи быстро теряют текстуру. Нарезанные ингредиенты без кваса хранятся в холодильнике до суток. Этот рецепт легко варьировать: вместо колбасы — мясо, вместо тёмного кваса — светлый или кефир. Для фото удобнее подавать в широких пиалах — все компоненты хорошо видны.Оценить51
0