Окрошка с помидорами
Описание рецепта
Последний месяц лета, когда на грядках созревают овощи,
Слово редактора
Окрошка с помидорами — оригинальная вариация классического холодного супа. Помидоры добавляют блюду не только кислинку, но и сочность, делая окрошку более яркой и аппетитной. В летнюю жару такой суп станет отличным способом освежиться и утолить голод. Можно экспериментировать с заправкой — помимо кваса и горчицы, попробуйте добавить немного сметаны или йогурта для более мягкого вкуса. Окрошка прекрасно подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина в жаркий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы4шт.
- редис8шт.
- яйца куриные4шт.
- картофель5шт.
- помидоры2шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп свежий0.5пучок
- колбаса вареная150г
- кваспо вкусу
- горчицапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для окрошки: тщательно помойте овощи, ополосните и обсушите зелень.
Чтобы овощи были чище, используйте щётку для мытья овощей. Обсушивать зелень лучше бумажным полотенцем — так она не потеряет аромат.
- Шаг 2
Отварите яйца и очищенный заранее картофель, остудите.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. Картофель остужайте полностью — так он будет лучше держать форму при нарезке.
- Шаг 3
Нарежьте мелко укроп и лук, переложите в отдельную емкость, посыпьте солью и помни́те ложкой
— зелень даст сок и окрошка с помидорами получится еще вкуснее. Соль помогает раскрыть вкус зелени. Если хотите усилить аромат, добавьте немного лимонного сока — он подчеркнёт свежесть ингредиентов.
- Шаг 4
Натрите на крупной терке огурцы и редис. Картофель, яйца и колбасу нарежьте мелким кубиком. Помидоры очистите и нарежьте произвольно. Домашние спелые помидоры можно легко очистить от кожицы, поддев шкурку ножом. На покупных помидорах сделайте крестообразный надрез и поместите в кипяток на 30 секунд, затем снимите шкурку.
Для более нежной текстуры редиса и огурцов можно натереть их на мелкой тёрке. Помидоры выбирайте спелые, но не переспевшие — так они не размокнут в окрошке и сохранят форму.
- Шаг 5
Соедините все ингредиенты в большой емкости: салатнике или кастрюле, перемешайте, затем разложите по порционным тарелкам и залейте темным квасом. В конце добавьте горчицу и сметану по вкусу. Окрошка с помидорами готова
— простой рецепт для тех, кто любит экспериментировать с овощами. Приятного аппетита! Перед подачей можно охладить окрошку в холодильнике — так она станет ещё более освежающей. Подавайте с ложкой сметаны или рубленой зеленью для дополнительного вкуса.
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы овощи и зелень хорошо пропитались квасом и отдали свой вкус. Хранить блюдо можно в холодильнике до 1 суток, но лучше не добавлять квас при хранении — влейте его перед подачей. Для разнообразия можно заменить варёную колбасу на отварное куриное филе или ветчину в той же пропорции.