Кули из клубники
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
При приготовлении домашних десертов часто используют кули из клубники. Насыщенное, хорошо застывшее желе назаменимо для прослойки тортов или верхнего слоя желеобразных десертов, чизкейков, пирожных. Для приготовления вам понадобится небольшой сотейник с толстым дном и силиконовая лопатка. Количество ингредиентов рассчитано на прослойку торта диаметром 18–20 см.
Слово редактора
Клубничное кули — отличная основа для создания ярких десертов. Ягодное кули хорошо сочетается не только с чизкейками и тортами, но и с меренгой или безе. В зависимости от количества желатина можно регулировать плотность желе — для более лёгких десертов сделайте кули менее концентрированным. Летом можно готовить кули из свежих ягод, а зимой — из замороженных, чтобы круглый год радовать себя и близких вкусными десертами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника230г
- лимонный сок20мл
- сахарный песок50г
- желатин10г
- вода60мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сделайте желатиновую массу: смешайте 10 г желатина с 60 мл воды и перемешайте. Оставьте на 10 минут для набухания. Отправьте емкость с желатином в микроволновую печь на 5 секунд, достаньте, перемешайте и снова поставьте в микроволновку на 5 секунд. Еще раз хорошо перемешайте. Масса готова к использованию.При разогревании желатина в микроволновке следите, чтобы он не закипел — иначе потеряет желирующие свойства. Перемешивайте после каждого этапа, чтобы не было комков. - Шаг 2Шаг 2Приготовьте клубничное пюре: ягоды помойте, оторвите плодоножки, срежьте зеленые края и измельчите в блендере. У вас должно получиться примерно 200 г пюре. Переложите в сотейник.Для более однородного пюре можно протереть клубнику через сито. Так вы избавитесь от мелких семян и получите нежную текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте сахар. Поставьте на огонь, интенсивно помешивая, доведите до кипения. Как только масса закипит, уменьшите огонь до минимального и проварите пюре с сахаром 1 минуту.Следите, чтобы пюре не потемнело — это признак переварки. Если появится пенка, снимите её, чтобы кули было более гладким.
- Шаг 4Шаг 4Снимите пюре с огня, добавьте разведенный водой желатин и еще раз тщательно перемешайте.
Кули из клубники можно залить в форму, заморозить и использовать для прослойки торта. Также вы можете слегка остудить массу и покрыть ей десерт, например, панна котту, и убрать в холодильник на 4–5 часов.Перед заливкой в форму убедитесь, что желатиновая масса полностью растворилась и равномерно распределилась в пюре. Иначе могут образоваться комки.
На заметку
Готовое кули из клубники лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед использованием дайте кули немного постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым для нанесения на десерт. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока до 30 мл, но учитывайте, что это может немного повлиять на застывание желе.Оценить51
0