Кули из клубники: ягодное желе для торта и чизкейка
Описание рецепта
При приготовлении домашних десертов часто используют кули из клубники. Насыщенное, хорошо застывшее желе назаменимо для прослойки тортов или верхнего слоя желеобразных десертов, чизкейков, пирожных. Для приготовления вам понадобится небольшой сотейник с толстым дном и силиконовая лопатка. Количество ингредиентов рассчитано на прослойку торта диаметром 18–20 см.Слово редактора
Клубничное кули — плотное ягодное желе на основе свежей или замороженной клубники, сахара и желатина. Используется как прослойка в тортах, верхний слой чизкейков, пирожных и панна-котты. Готовится из пяти ингредиентов: клубники, сахара, лимонного сока, желатина и воды. Желатин разводят в микроволновке, пюре проваривают одну минуту. Подходит для заморозки — удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника230г
- лимонный сок20мл
- сахарный песок50г
- желатин10г
- вода60мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешайте 10 г желатина с 60 мл воды и перемешайте. Оставьте на 10 минут для набухания.Если желатин не растворился полностью с первого раза, повторите нагрев по пять секунд ещё один раз. - Шаг 2Шаг 2Отправьте ёмкость с желатином в микроволновую печь на пять секунд, достаньте, перемешайте и снова поставьте в микроволновку на пять секунд. Ещё раз хорошо перемешайте — желатиновая масса готова.Масса не должна кипеть — перегрев разрушает желирующие свойства желатина.
- Шаг 3Шаг 3Ягоды помойте, оторвите плодоножки, срежьте зелёные края и измельчите в блендере. Должно получиться около 200 г пюре. Переложите в сотейник.Для более однородного кули протрите пюре через сито после блендера.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте на огонь и, интенсивно помешивая, доведите до кипения. Как только масса закипит, уменьшите огонь до минимального и проварите одну минуту.Следите, чтобы пюре не пригорело: сотейник с толстым дном и непрерывное помешивание обязательны.
- Шаг 5Шаг 5Снимите пюре с огня, добавьте разведённый желатин и тщательно перемешайте.Дайте массе немного остыть до 40–50 °C перед добавлением желатина, чтобы не снизить его эффективность.
На заметку
Готовое кули можно вылить в форму, застелённую плёнкой, заморозить и вырезать нужный слой для торта. Или слегка остудить и покрыть им готовый десерт — например, панна-котту — и убрать в холодильник на четыре–пять часов. Храните в холодильнике до трёх суток. Ищите фото результата и другие рецепты ягодных начинок на сайте.Оценить51
0