Повидло из клубники
Описание рецепта
Глянцевое и однородное повидло из клубники можно использовать для начинки пирогов, пирожков и пончиков, прослойки тортов и пирожных, подавать с мороженым на десерт или с творогом на
Слово редактора
Клубничное повидло — отличное решение для заготовок на зиму и не только! Благодаря добавлению лимонного сока повидло сохранит яркий цвет и приобретёт лёгкую кислинку. Такое повидло не только вкусно, но и универсально: оно станет прекрасной основой для домашних конфет или топпинга для выпечки и десертов. Варить повидло лучше в широкой посуде — так оно будет равномерно прогреваться, а лишняя влага быстрее испаряться. Попробуйте приготовить и убедитесь, насколько просто и приятно работать с летними ягодами!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника2кг
- сахар500г
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы640г213.33% от дневной нормы
- Калории2599кКал108.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите клубнику. Если ягоды крупные, разрежьте их на 2 или 4 части. Отправьте ягоды в большой широкий сотейник, засыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте на 2 часа.
Чтобы клубника лучше отдала сок, можно слегка раздавить несколько ягод ложкой. Выбирайте спелую, но не переспевшую клубнику — так повидло получится более густым и ароматным.
- Шаг 2
Вы увидите, как клубника даст сок. Поставьте емкость на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождитесь закипания. Некоторые хозяйки при варке варенья добавляют к ягодам несколько граммов сливочного масла, снижая тем самым образование пены. Вы можете не добавлять его, а снимать пену ложкой. Варите клубнику 10–15 минут.
Сливочное масло действительно помогает уменьшить количество пены, но если вы следите за калорийностью, лучше обойтись без него. Следите, чтобы огонь был действительно медленным — при сильном огне клубника может подгореть.
- Шаг 3
Остудите ягоды до теплого состояния и измельчите с помощью погружного блендера. Полученное пюре протрите через сито. Поместите массу в чистый сотейник и верните на плиту, добавьте лимонный сок.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и сделать повидло более однородным. Если хотите ускорить процесс, можно использовать сито с более крупными ячейками.
- Шаг 4
Постоянно помешивая, варите повидло 8–10 минут. Чем гуще вы хотите получить консистенцию, тем дольше нужно варить ягодную массу.
Готовность повидла можно определить по консистенции — оно должно стекать с ложки густой лентой. Если хотите более густое повидло, можно варить дольше, но следите, чтобы не подгорило.
- Шаг 5
Разлейте горячее повидло из клубники по стерилизованным баночкам и закройте их крышками. По мере остывания повидло будет густеть.
На заметку
Готовое повидло храните в стерилизованных банках в холодильнике — оно сохранит свежесть до 1 месяца. Для более густого повидла увеличьте количество сахара до 700 г или уваривайте массу на медленном огне чуть дольше. Повидло отлично подойдёт для начинки в выпечку или как топпинг к творожным десертам и мороженому.