Повидло из клубники — густое, глянцевое, без косточек
Описание рецепта
Глянцевое и однородное повидло из клубники можно использовать для начинки пирогов, пирожков и пончиков, прослойки тортов и пирожных, подавать с мороженым на десерт или с творогом на завтрак. Во время приготовления повидла на кухне будет стоять невероятный аромат, а как избавиться от образования пенки во время варки ягод, расскажем в рецепте.Слово редактора
Клубничное повидло — однородная ягодная масса, которую варят из клубники, сахара и лимонного сока. Готовится около трёх часов, большую часть которых ягоды просто стоят с сахаром. Подходит для начинки пирожков, пончиков и пирогов, для прослойки тортов и пирожных, а также как десертный соус к мороженому или творогу. Заготовка хорошо хранится в стерилизованных банках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника2кг
- сахар500г
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы640г213.33% от дневной нормы
- Калории2599кКал108.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Переберите клубнику. Крупные ягоды разрежьте на две или четыре части. Переложите в большой широкий сотейник, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на два часа — клубника даст сок.Если сотейник широкий, влага испаряется быстрее и масса загустевает равномернее. - Шаг 2Шаг 2Поставьте сотейник на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения, затем варите 10–15 минут.Чтобы снизить образование пены, можно добавить к ягодам несколько граммов сливочного масла. Если масла нет — просто снимайте пену ложкой.
- Шаг 3Шаг 3Снимите сотейник с огня и остудите ягоды до тёплого состояния. Измельчите погружным блендером, затем протрите массу через сито.Чем мельче измельчить ягоды блендером перед протиранием, тем проще пройдёт через сито.
- Шаг 4Шаг 4Переложите пюре в чистый сотейник, добавьте лимонный сок и верните на плиту. Постоянно помешивая, варите повидло 8–10 минут до нужной густоты.Чем дольше варить пюре на этом этапе, тем гуще получится повидло.
- Шаг 5Шаг 5Разлейте горячее повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками. По мере остывания оно загустеет.Банки должны быть горячими в момент розлива — иначе стекло может лопнуть от перепада температур.
На заметку
Готовое повидло хранится в закрытых стерилизованных банках в прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике до двух недель. В этом рецепте густоту легко регулировать временем второй варки: посмотрите на фото, как должна выглядеть масса — она должна медленно стекать с ложки. Используйте повидло как начинку или подавайте с творогом и блинами.Оценить0.00
0